2 Personen
Zutaten
- 300 g Pastinaken
- 125 ml Gemüsebrühe
- 50 g gehackte Walnüsse
- 30 g Rosinen
- 1 EL Butter
- 1 EL Walnussöl
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll frische Kräuter
Zubereitung
Pastinaken schälen, in Stifte schneiden. Walnussöl mit Butter erwärmen, Pastinaken zugeben, Suppe angießen und die Pastinaken weich dünsten. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit den Rosinen zum Gemüse geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit frischen Kräutern servieren.