Rezept für 3-4 Personen
Zutaten:
300 g Lauch
200 g Karotten
125 g breite Reisnudeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück vom frischen Ingwer
2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten
Zubereitung
Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten quellen lassen bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Wasser abgießen, Reisnudeln abtropfen lassen. Lauch in lange Streifen schneiden. Karotten mit Hilfe eines Gemüseschälers in lange, dünne Streifen schneiden (Form einer Bandnudel). Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten, Lauch- und Karottenstreifen unter Rühren mitbraten, abgetropfte Nudeln und Erdnüsse ein paar Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Blattsalat servieren.
