Rotwein-Risotto mit gebratenem Radicchio


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

250 g Risotto-Reis
½ l Gemüsebrühe
⅛ l Rotwein
⅛ l Rahm
200 g Radicchio
1 rote Zwiebel
80 g Parmesan gerieben
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Rotwein-Risotto mit gebratenem Radicchio

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, Radicchio in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel hell anrösten, Radicchio und Reis mitbraten, mit Gemüsebrühe, Rotwein und Rahm ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, öfters umrühren, cremig einkochen, kurz vor dem Anrichten die Hälfte vom Parmesan unterziehen, mit der anderen Hälfte bestreuen.

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