4 Personen
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln mehlig
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- eine Prise Salz
Sauerkraut
- 500 g Sauerkraut
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Speckwürfel
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Schwenken
Zubereitung
Schupfnudeln: Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß pressen, mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche daumendicke Rollen formen, Nudeln „wuzeln“ und diese in Salzwasser einmal aufkochen lassen, abseihen, in genügend Butter schwenken.
Sauerkraut: Knoblauch fein hacken. Speck in Butter glasig anschwitzen, Sauerkraut und Knoblauch zugeben, bei mäßiger Hitze mitdünsten.
Schupfnudeln mit Sauerkraut servieren.
Dazu passt Blattsalat.