4 Personen
Rezept aus unserem Kochbuch „G’Schichtn & Rezepte“ (2023)
Zutaten
- 1000 g mehlige Kartoffeln
- 300 g doppelgriffiges Mehl
- 30 g erwärmte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Salz
- Butterschmalz zum Herausbacken
Zubereitung
Kartoffelteig: Kartoffeln kochen, noch heiß schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Muskatnuss und Salz abbröseln, mit erwärmter Butter und Ei rasch zu einem Teig verkneten.
Paunzen formen: Eine daumendicke Rollen machen, mit einem befeuchteten Messer 2 cm lange Stücke abschneiden.
Paunzen in heißem Butterschmalz rundherum goldgelb bräunen. Die Paunzen schmecken mit Buttermilch, zu Sauerkraut oder auch süß mit Staubzucker und Apfelmus.