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Krautsalat mit Speck

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4 Personen

Zutaten

  • 800 g Weißkraut
  • 100 g Bauchspeck
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL neutrales, helles Öl
  • 3 EL Obstessig
  • Kümmel nach Belieben
  • eine Prise Zucker oder 1 TL süßer Senf
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

    • Zubereitung

    Weißkraut fein schneiden oder hobeln, gut mit Salz und Kümmel mischen, durchkneten, angedrückt (wenn möglich 2 Stunden) zugedeckt ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Speck würfelig schneiden, in einer Pfanne auslassen, zum Kraut geben. Kraut mit Essig, Öl, Senf oder Zucker, Salz und Pfeffer marinieren, gut mischen.