4 Personen
Zutaten:
800 g Weißkraut
100 g Bauchspeck
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL neutrales, helles Öl
3 EL Obstessig
Kümmel nach Belieben
eine Prise Zucker oder 1 TL süßer Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Weißkraut fein schneiden oder hobeln, gut mit Salz und Kümmel mischen, durchkneten, angedrückt (wenn möglich 2 Stunden) zugedeckt ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Speck würfelig schneiden, in einer Pfanne auslassen, zum Kraut geben. Kraut mit der Senf oder Zucker, Öl, Essig und Pfeffer marinieren, gut mischen.
