4 Personen
Zutaten:
Topfen-Laibchen:
300 g Topfen
120 g Vollkornmehl
50 g Rohrzucker
30 g weiche Butter
2 Eier
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten
Rhabarber-Kompott:
500 g Rhabarber
125 ml Weißwein trocken
125 ml Wasser
70 g Zucker
2 TL zerstoßene rosa Pfefferbeeren
1 TL Vanillezucker
Zubereitung
Topfen-Laibchen: Topfen mit Zucker, weicher Butter, Eiern und Salz verrühren, Mehl gemischt mit Backpulver unterheben. Butter in einer Pfanne erhitzen, kleine Topfen-Laibchen darin auf beiden Seiten goldbraun backen, noch warm mit Staubzucker bestreuen, mit dem Rhabarber-Kompott anrichten.
Rhabarber-Kompott: Rhabarber schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Rhabarber-Schalen in Weißwein, Wasser, Zucker, Vanillezucker und mit den zerstoßenen Pfefferbeeren 5 Minuten köcheln lassen. Den Saft durch ein Sieb in einen Topf passieren, Rhabarberstücken darin einmal aufkochen, Topf von der Platte ziehen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
