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Zigeuner-Schnitzel

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4 Personen

Zutaten

  • 4 Kalbsschnitzel (ersatzweise Schweins- oder Hühnerschnitzel)
  • 125 ml Weißwein
  • 3 Tomaten
  • 2 Paprika (wenn möglich bunt)
  • 1 Pfefferoni rot
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL edelsüßer Paprika
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Mehl zum Wenden
  • Butterschmalz zum Braten

    • Zubereitung

    Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. Tomaten häuten und würfeln. Paprika und Pfefferoni in Streifen, Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel auf beiden Seiten scharf anbraten, 3 Minuten dünsten, warmstellen. Im Bratenrückstand Zwiebel anbraten, Paprikapulver zugeben, mit Weißwein und Tomatenmark ablöschen. Tomaten, Paprika, Pfefferoni, und Knoblauch mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten dünsten. Schnitzel zum Gemüse geben, 5 Minuten anwärmen lassen, mit Bratkartoffeln servieren.