Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Rahm
- 4 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 kleine Pastinake
- 1 Zwiebel
- nach Belieben 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Curry
- 1 TL Kurkuma
- Cayenne-Pfeffer
- frische Petersilie (ersatzweise Tiefkühl-Petersilie)
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Kartoffeln, Karotten und Pastinake in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse in Olivenöl hell anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen, 15 Minuten köcheln lassen, mit dem Pürierstab fein pürieren, in Tellern anrichten, Rahm spiralförmig eingießen, Suppe mit Petersilie bestreut servieren.