4 Personen
Zutaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 300 g Pastinaken
- 200 g Kartoffeln
- 125 ml Rahm
- 80 g Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/4 Bund Petersilie, gehackt (ersatzweise tiefgekühlt)
Karamellisierte Birnen
- 2 Birnen
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Pastinakensuppe: Pastinaken und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, in 3 EL Butter andünsten, Pastinaken- und Kartoffelwürfel zugeben, kurz durchrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen, weichdünsten lassen. Suppe pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Rahm steif schlagen, unter die Suppe ziehen, sofort auf Tellern verteilen, mit Birnenspalten und Petersilie garniert servieren.
Karamellisierte Birnen: Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben oder Spalten schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben, karamellisieren lassen, Birnen 2 Minuten darin schmoren.