4 Personen
Zutaten
- 4 Kalbsteaks
- 4 EL Sauerrahm
- 2 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Estragonsenf
- 1/16 l Bier
- 1 Schuß Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Bohnen als Beilage
- 500 g grüne Bohnen
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Grüne Bohnen putzen, Enden abschneiden, in Salzwasser weichdünsten, abtropfen lassen. 30 g Butter erhitzen, Bohnen darin schwenken, würzen und warmstellen.
Kalbsteaks beidseitig würzen, mit Senf bestreichen, in Mehl wenden. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, beidseitig bei hoher Hitze für 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Zwiebel in Streifen schneiden, im Bratenrückstand anbraten, bis sie goldbraun sind. Sauerrahm mit Bier und einen Schuß Gemüsebrühe verrühren, in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Biersteaks zurück in die Sauce legen und anwärmen.
Steak auf einen großen Teller anrichten, mit Sauce übergießen und Bohnen als Beilage servieren.