4 Personen
Zutaten
Teig:
- 250 g Buchweizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 4 EL kaltes Wasser
- Salz
Fülle:
- 400 g Blattspinat
- 100 g Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Butter zum Anschwitzen
Guss:
- 150 g Feta
- 125 ml Rahm
- 2 EL Sauerrahm
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll Haselnüsse ganz
Zubereitung
Teig: Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben, Butter in kleine Würfel schneiden, mit Mehl abbröseln, mit Wasser zu einem Teig kneten und kaltstellen. Kuchenform mit Butter ausfetten. Teig ausrollen (Achtung brüchig), in die Form geben und am Rand hochziehen.
Fülle: Blattspinat waschen, abtropfen lassen. Lauch in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Lauch in Butter anschwitzen, Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen, Flüssigkeit einkochen (ggf. abgießen), mit Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, etwas abgekühlt auf dem Teigboden verteilen.
Guss: 100 g Feta, Sauerrahm und Eier pürieren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Blattspinat damit übergießen, restlichen Feta darüber bröckeln. Haselnüsse grob hacken, ohne Fett rösten, auf der Tarte verteilen. Tarte bei 180°C Umluft 40 Minuten backen.