Fruchtiges Gemüse-Curry

Karotten und Kohlrabi schälen, in mundgerechte dünne Scheiben, Jungzwiebel schräg in Ringe schneiden. Pfirsiche (aus der Dose gut abtropfen lassen) in dünne Spalten schneiden. Curry und Garam Masala in Öl anrösten, Jungzwiebel zugeben, andünsten, Karotten und Kohlrabi mitdünsten, mit Salz würzen, bei mittlerer Hitze garen, Pfirsich-Spalten untermengen, mit Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen, zu Basmati-Reis servieren.