2 Personen
Zutaten
- 6 reife Tomaten
- 4 frische Zweige Thymian
- 1 Kugel Burrata
- 12 ungeschälte Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Tomaten der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben eng nebeneinander in eine große Auflaufform legen. 2 Thymianzweige und die ungeschälten Knoblauchzehen dazwischen geben. Die Tomaten mit 4 EL Olivenöl beträufeln, etwas würzen und für 40-45 Minuten rösten, bis sie weich sind und am Rand dunkel werden. Thymianzweige entfernen.
Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten.
Burrata in die Mitte eines großen Tellers geben und zerzupfen, gebackene Tomaten und (aus der Schale gedrückte) Knoblauchzehen außen herumsetzen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Pinienkerne, 2 frische Thymianzweige und Basilikumblätter darüberstreuen und lauwarm servieren. Dazu passt knuspriges Weißbrot wie Ciabatta.