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Rezept für 4 Personen

Zutaten:

700 g Kartoffeln
120 g Lauch
100 g Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe
125 ml Schlagobers
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
1 Prise Muskatnuss gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie
1 EL Butter zum Anschwitzen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, 2 Kartoffel klein würfelig schneiden, die übrigen grob. Lauch in feine Streifen schneiden. Klein geschnittene Kartoffeln und die Hälfte vom Lauch in wenig Salzwasser bissfest garen, abseihen, als Suppeneinlage verwenden. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Butter erhitzen, grob geschnittene Kartoffeln, die andere Hälfte vom Lauch und Zwiebel darin anschwitzen, mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt einlegen, Suppe 20 Minuten köcheln lassen, Lorbeerblatt entfernen, Schlagobers einrühren, Suppe pürieren, mit der Suppeneinlage und gehackter Petersilie bestreuet servieren.