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Rezept für 3-4 Personen

Zutaten:

500 ml Gemüsebrühe
300 g Lauch
250 g Risottoreis
150 g Gorgonzola
125 ml Weißwein trocken
125 ml Rahm
100 g Parmesan (gerieben)
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bd. Petersilie oder gemischte Kräuter

Zubereitung

Lauch, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Butter andünsten, Reis zufügen, mit Gemüsebrühe, Wein und Rahm aufgießen, öfters umrühren, cremig einkochen. Kurz vor Garzeitende Gorgonzola und die Hälfte des Parmesans unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan und Kräutern bestreut servieren.