2 Personen
Zutaten
- 400 g Romanesco
- 100 g würziger Käse
- 4 Eier
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schuss Rahm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Öl für die Pfanne
Zubereitung
Romanesco in Röschen teilen, bissfest garen. Weiße Zwiebel und Knoblauch fein hacken, rote Zwiebel in Ringe schneiden, Käse reiben. Eier und Rahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, weiße, gehackte Zwiebel hell anrösten, Romanesco und Knoblauch zugeben. Mit der Eier-Rahm-Mischung übergießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen, mit roten Zwiebelringen und Käse bestreuen, zudecken und den Käse schmelzen lassen.
Dazu passen ein knuspriges Weißbrot, Frühkartoffeln oder Blattsalat.