4 Personen
Zutaten
Saiblingsfilet:
- 4 Saiblingsfilets, küchenfertig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Öl zum Anbraten
Paprika-Kraut:
- 500 g Frühkraut
- 500 g Kartoffel
- 250 g Eierschwammerl
- 80 g Zwiebel
- 1 Chilischote (nach Belieben)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ¼ Bund Petersilie
- Öl zum Anbraten
- bei Bedarf etwas Gemüsebrühe
Zubereitung
Frühkraut in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser bissfest garen, Wasser abgießen. Eierschwammerl putzen, bei Bedarf zerkleinern. Zwiebel, Chilischote und Petersil fein hacken. Zwiebel in Öl anschwitzen, Chilischote, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, Frühkraut und Eierschwammerl zugeben, schmoren lassen (bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe aufgießen), sämig einkochen. Kartoffelwürfel untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Saiblingsfiltes mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach unten in Öl krossbraten. Auf dem Paprika-Kraut anrichten, mit Petersilie bestreut servieren.