4 Personen
Zutaten
Spinat-Polenta
- 500 ml Milch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Polenta
- 200 g Blattspinat
- 20 g Butter
- 2 EL geriebenen Parmesan
- 1 TL Salz
- Muskatnuss gerieben
Tomatenragout
- 800 ml Tomatenwürfel (frisch oder aus der Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zucker
- ½ TL Oregano
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
Spinat-Polenta:
Milch, Gemüsebrühe, Salz und Muskatnuss aufkochen lassen. Hitze stark reduzieren, Polenta einrühren, cremig einkochen.
Blattspinat blanchieren (kurz in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken, abgekühlt ausdrücken). Blattspinat, Butter und Parmesan unter den noch heißen Polenta ziehen.
Tomatenragout:
Knoblauch fein hacken, in Olivenöl hell andünsten, mit Tomatenwürfeln ablöschen, mit Zucker, Oregano und Salz würzen, etwas schmoren lassen.
Spinat-Polenta mit Tomatensauce anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.