1 Tortenform (26 bis 28 cm Durchmesser)
Zutaten
Boden & Streusel
- 400 g glattes Mehl
- 200 g Butter
- 200 g Staubzucker
Füllung
- 500 g Rhabarber
- 300 g Erdbeeren
- 1 Packung Vanillezucker
- 4 EL Staubzucker
- 2 EL Speisestärke
- etwas Butter
Zubereitung
Tortenform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Streuselteig:
Butter kleinschneiden, alle Zutaten miteinander vermengen und zu Streuseln verarbeiten, in den Kühlschrank stellen.
Füllung:
Rhabarber und Erdbeeren waschen, die großen Rhabarberstängel schälen, alles klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Rhabarber andünsten, 4 EL Zucker zugeben und ein paar Minuten einkochen lassen. Erdbeeren zugeben, 2 EL Stärke unterrühren und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit 2/3 der Streuselmasse in die Tortenform geben und festdrücken. Die Füllung darauf verteilen, restliche Streusel darüber geben und im Rohr für gut 45 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.