2 Personen
Zutaten
- 1 Wasserrübe
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Rahm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss gemahlen
- Schnittlauch zum Garnieren
- 2 Scheiben Weißbrot
Zubereitung
Zwiebel, Kartoffeln und Wasserrübe schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel- und Kartoffelwürfel anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Wasserrübenwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut 30 Minuten köcheln lassen. Weißbrotscheiben in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, beiseite geben. Suppe mit einem Schuss Rahm verfeinern und in ein hohes Gefäß füllen, fein pürieren und wieder zurück in den Topf gießen. Schnittlauch fein hacken. Suppe mit Weißbrotwürfel (Croûtons) und Schnittlauch bestreut servieren.