Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1000 g speckige Kartoffeln
1 roter Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
6 EL helles Öl
5 EL Essig
2 EL Kristallzucker
1 EL Estragonsenf
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen, blättrig schneiden und sofort mit Öl übergießen. Suppe, Senf, Essig und Zucker aufkochen, über die Kartoffelscheiben gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, eine halbe Stunde rasten lassen, bei Bedarf nachwürzen. Kurz vor dem Anrichten Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Kartoffelsalat damit servieren.
