Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Broccoli (oder Karfiol)
- 125 ml Rahm
- 40 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
Rahm steif schlagen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, Broccoli (oder Karfiol) in Röschen teilen. Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Broccoli- oder Karfiolröschen zugeben, weichkochen, Suppe pürieren, 2/3 vom Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreut und mit einem Rahmhäubchen garniert servieren.