Rezept für 4 Personen
Zutaten:
750 ml Gemüsebrühe
200 g Broccoli
125 ml Rahm
40 g Butter
1 kleine Zwiebel
nach Belieben 1 Dotter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
Rahm steif schlagen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, Broccoli in Röschen teilen. Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Broccoliröschen zugeben, weichkochen, Suppe pürieren, 2/3 vom Rahm und Dotter einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreut und mit einem Rahmhäubchen garniert servieren.
