4 Personen
Zutaten
- 1000 g Broccoli und Karfiol
- 120 g Schinken
- 50 g geriebener Parmesan
- 4 Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Jungzwiebel
- ½ Bund Schnittlauch
Béchamel-Sauce
- 500 ml Milch
- 125 g geriebener würziger Käse (Pecorino oder Parmesan)
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Salz
- (weißer) Pfeffer
Zubereitung
Broccoli und Karfiol in Röschen teilen, bissfest garen. Tomaten häuten, in Würfel, Jungzwiebel in Ringe, Schinken in 3 cm lange Streifen, Schnittlauch fein schneiden. Olivenöl erhitzen, Tomaten, Jungzwiebel und Schinken rösten, von der Platte ziehen, mit Broccoli und Karfiol mischen und in eine Auflaufform füllen.
Béchamel-Sauce:
Butter erhitzen, Mehl anschwitzen, mit Milch aufgießen, aufkochen lassen, dabei kräftig umrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. ¾ des geriebenen Käses in die Béchamel-Sauce einrühren und über den Auflauf gießen, mit dem restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C 20 Minuten überbacken, mit Schnittlauch bestreut servieren.