2 Personen
Zutaten
- 1 Broccoli
- 1 kleine, rote Zwiebel
- 2 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Geröstete Kichererbsen
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Prise Paprikapulver mild
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Erdnusscreme
- 100 g Ednüsse
- 100 ml Kokosmilch
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm frischer Ingwer
- Erdnussöl zum Anbraten
Zubereitung
Broccoli waschen, in Röschen teilen. Zwiebel schälen und längs in breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Broccoli darin bissfest braten, kräftig würzen und warmhalten.
Geröstete Kichererbsen:
Kichererbsen waschen, in einer Schüssel mit Erdnussöl und Gewürzen vermengen und anschließend in einer Pfanne knusprig braten, beiseite geben.
Erdnusscreme:
Für die Erdnusscreme die Knoblauchzehe und den Ingwer sehr fein hacken. Erdnüsse in etwas Öl anbraten und ebenso fein hacken. Alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Broccoli-Zwiebel-Gemüse auf zwei flache Teller geben, mit je 1 EL Erdnusscreme und gerösteten Kichererbsen anrichten.