8 große Röllchen
Zutaten
Filoteig-Röllchen
- 200 g Filoteig (in 8 Rechtecke schneiden)
- 60 g Butter zum Bestreichen
Fülle
- 400 g Blattspinat
- 180 g Feta
- 150 g geriebener Mozzarella (2 EL zurückbehalten)
- 80 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Thymian getrocknet
- Muskatnuss gemahlen
- Salz
- frisch geriebener Pfeffer
- 2 EL Butter zum Andünsten
Zubereitung
Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. 60 g Butter in einer Schüssel im Rohr schmelzen lassen.
Fülle: Blattspinat waschen, grob hacken. Feta zerbröckeln. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch pressen. Zwiebel in 2 EL Butter hell andünsten. Blattspinat zugeben, zusammenfallen lassen, dabei gut umrühren. Knoblauch zugeben. Blattspinat mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, ein paar Minuten garen, die Flüssigkeit dabei verdampfen lassen. Topf vom Herd nehmen. Feta und Mozzarella unter den Blattspinat mischen.
Je ein Filoteig-Blatt mit zerlassener Butter bestreichen, 1/8 der Fülle auf die Längsseite des Teigblattes verteilen, zu einer Rolle aufrollen, Enden nach unten umklappen. Alle Teigrollen auf ein Backblech (Backpapier) legen, mit der restlichen Butter besteichen, mit 2 EL geriebenem Mozzarella bestreuen. Röllchen 20-25 Minuten bei 180°C backen.
Diese Spinat-Röllchen schmecken warm ebenso gut wie kalt.