1 Galette
Zutaten
Germteig
- 150 g Mehl
- 80 ml lauwarmes Wasse
- 3 g Trockengerm
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
Belag
- 2-3 Kartoffeln
- 1 Stange Lauch oder 1 Bund Jungzwiebeln
- 150 g geriebener Bergkäse
- 100 g Frischkäse natur
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter
Zubereitung
Germteig: Alle trockenen Zutaten vermengen. Wasser mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.
Belag: Währenddessen die Kartoffeln schälen, mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben hobeln. Lauch oder Jungzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden.
Teig kreisförmig ausrollen, mit Frischkäse bestreichen, Kartoffelscheiben und Lauch oder Jungzwiebeln gleichmäßig darauf verteilen, mit geriebenem Käse, Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Galette falten, dabei den Teigrand überlappend nach innen klappen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Galette nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Bei 180 °C 30 – 40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Galette herausnehmen, mit Olivenöl beträufeln, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.