2 bis 3 Personen
Zutaten
- 1 Strudelteig (Fertigprodukt)
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 60 g Schinken oder gekochtes Geselchtes
- 4 Dotter (oder 2 Eier)
- 4 EL Butter
- Majoran
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln waschen, 300 g weichkochen und zerdrücken. Restliche Kartoffeln schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden, kurz überkochen, abseihen und in 1 EL Butter anschwitzen, zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Schinken fein schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, gemeinsam mit der Petersilie zur Kartoffelmasse geben. 4 Eidotter nacheinander unter die Masse ziehen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Strudelblätter mit weicher Butter bestreichen, Kartoffelmasse auf das untere Drittel der Teigfläche aufstreichen. Strudel einrollen, auf ein Backpapier legen und mit weicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 20 Minuten backen.
Schräg aufschneiden und mit grünem Salat servieren.