2 Personen
Zutaten
- 400 g Grüne Bohnen (Fisolen)
- 250 g geschälte, gewürfelte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml heißes Wasser
- 1 roter Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Chilipulver nach Belieben
- Salz
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Grüne Bohnen putzen, in 3 cm lange Stücke, Paprika in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Gewürze rösten bis sie duften. Bohnen und Paprikawürfel zugeben, kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren, mit geschälten Tomaten und Wasser ablöschen, 20 Minuten schmoren lassen. Kokosmilch zugießen. Den Eintopf ohne Deckel schmoren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dazu passt Basmati- oder Duftreis.