Rezept für 4 Personen
Zutaten
Marinade:
- 200 ml Gemüsebrühe (Würfel)
- 3 – 5 EL heller Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL gemischte Kräuter, gehackt
- 2 TL Pesto
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gekochte Kartoffel in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Für die Marinade Gemüsebrühe mit Balsamico, Öl, Zitronensaft, Pesto und den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über die Kartoffeln gießen, einige Zeit ziehen lassen. Radicchio in Streifen und Gurke in dünne Scheiben schneiden, unter die marinierten Kartoffeln heben und ggf. nachwürzen.