Spaghetti mit Thunfisch, Tomaten und Melanzani

Spaghetti al dente kochen. Tomaten häuten (mit kochendem Wasser übergießen), Tomaten und Melanzani würfelig schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Kräuter fein hacken. Oliven halbieren, entkernen. Zwiebel anrösten, Melanzani mitrösten, bis das Melanzani-Fruchtfleisch weich ist (Olivenöl bei Bedarf nachgießen), mit Tomatenwürfel aufgießen, mit Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer würzen, gut einkochen lassen, Oliven, Thunfisch und Kräutern untermengen. Spaghetti mit der Gemüse-Thunfisch-Sauce anrichten, mit Parmesan bestreut servieren.