4 Personen
Zutaten:
500 g Bandnudeln
Sugo:
350 g Hokkaidokürbis geschält
1 große Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
125 ml Gemüsebrühe
Thymian
1 Msp. Muskatnuss
Salz
Pfeffer
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Aus unserem aktuellen Kochbuch "G'schichtn und Rezepte", Lieblingsrezept von Eva Giner (S. 42)
Tomaten einritzen, mit heißem Wasser übergießen, Haut abziehen. Kürbis und Karotten fein würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl anschwitzen und Gemüse mitrösten. Tomatenstücke untermengen, mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe aufgießen. Sugo für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bandnudeln al dente kochen, mit Kürbissugo auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
