4 Personen
Zutaten
- 1 Broccoli
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (oder 1 frischer Knoblauch)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Rahm
- 100 g geriebener Cheddarkäse + 4 EL für die Garnitur
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Paprikapulver (oder Chilipulver)
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
Broccoli in Röschen teilen, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Lauchringe und Broccoliröschen zugeben und mitbraten. Rahm und Gemüsebrühe angießen, gut verrühren und köcheln lassen, bis der Broccoli weich ist. Ein paar bissfeste Broccoliröschen für die Garnitur beiseite geben. Suppe in einem hohen Gefäß pürieren, nochmals anwärmen, 100 g Cheddarkäse zugeben und schmelzen lassen. Petersilie fein hacken. Suppe mit Broccoliröschen, je 1 EL Cheddarkäse und gehackter Petersilie bestreut servieren.