4 Personen
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Frühkraut (700 – 800 g)
- 125 g Sauerrahm
- 6 EL Obstessig
- 2 EL Honig
- 3 Karotten
- 1 roter Paprika
- 1 Jungzwiebel
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- nach Belieben 1 TL milder Senf
Zubereitung
Das Frühkraut vierteln, Strunk entfernen, in dünne Streifen hobeln oder fein schneiden. Mit einer Prise Salz vermengen, kurz durchkneten und ausdrücken. Karotten schälen und raspeln. Jungzwiebel in feine Ringe, Paprika in dünne Streifen schneiden. Alles mit dem Frühkraut vermengen.
Dressing:
Eine halbe Zitrone auspressen, Zitronensaft mit Sauerrahm, Obstessig, Honig, Salz, Pfeffer und ggf. Senf vermischen und den Salat damit marinieren.