2 Personen
Zutaten
Fenchel-Kohlrabi-Gemüse mit Shrimps:
- 350 g Shrimps (küchenfertig)
- 300 g Fenchel
- 300 g Kohlrabi
- 100 ml Weißwein
- 3 EL Curry-Butter
- 2 Jungzwiebel
- 1 Knoblauchzehe (oder ½ frischer Jungknoblauch)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Curry-Butter:
- 120 g zimmerwarme Butter
- 2 EL fein gehackte Zwiebel
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Curry (scharf nach Belieben)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
Fenchel-Kohlrabi-Gemüse mit Shrimps:
Fenchel in dünne Scheiben schneiden, etwas Grün für die Garnitur beiseite geben. Kohlrabi schälen, in 3 x 3 mm dicke Stifte schneiden, Jungzwiebel schräg in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Curry-Butter herstellen, 2 EL davon schmelzen. Fenchel und Kohlrabi darin 5 Minuten dünsten, mit Weißwein aufgießen, 8 Minuten halb zugedeckt schmoren lassen, Shrimps und Knoblauch zugeben und garen, bis die Shrimps fertig sind. 1 EL Curry-Butter und Jungzwiebel unterziehen, mit Zitronensaft und Salz würzen, mit Fenchel-Grün garniert servieren.
Curry-Butter:
1 EL Butter erwärmen, Zwiebel darin weichdünsten, Ingwer und Curry-Pulver einstreuen, durchrühren, von der Platte nehmen, mit Zitronensaft und Salz würzen, etwas abkühlen lassen, mit der restlichen Butter durchmixen.