4 Personen
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 500 g Kohlrabi
- 1 Bund Jungzwiebel
- nach Belieben 150 g Blattspinat
- 4 zarte Karotten
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL gelbe Currypaste
- Salz
- Öl zum Anrösten
Zubereitung
Gemüse (ausser Blattspinat) blättrig schneiden, in Öl anrösten. Ingwer und Currypaste einrühren, mit Kokosmilch aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen. Blattspinat zugeben, ein paar Minuten mitköcheln lassen, mit Salz würzen. Dazu passt Basmati-Reis und grüner Blattsalat.