14 Stück (4 Personen)
Zutaten
- 200 g braune Linsen
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Karotte
- 1/2 Kohlrabi
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Curry mild
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Curry-Kokos-Sauce
- 400 ml Kokosmilch (1 große Dose)
- Curry mild nach Belieben
- Gemüsebrühe nach Belieben
Zubereitung
Linsen in Salzwasser 30 Minuten kochen, bis sie weich sind, abseihen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Kohlrabi und Karotte fein reiben. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, geriebenes Gemüse und Gewürze zugeben, kurz anbraten und von der Platte nehmen. Mit gekochten Linsen vermengen, abschmecken und ggf. nachwürzen, mit Semmelbrösel vermengen. Aus der Menge kleine Knödel formen, über Dampf (z.B. auf einem Gemüsesieb) ca. 10 Minuten garen. Inzwischen in einer Pfanne die Kokosmilch mit Curry vermengen, erhitzen und eindicken lassen. Je nach Geschmack kann auch mit Gemüsebrühe gewürzt werden. Linsenknödel auf der Curry-Kokos-Sauce und mit Petersilie bestreut servieren.