Zucchini Carpaccio
Zucchini, Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer
Kategorie: Zucchini
Zucchini-Risotto mit Parmesan
400 g Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Risotto: 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Risotto-Reis, 125 ml süßer Rahm, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml süßer Rahm, 100 g Zwiebel, 100 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Butter zum Anschwitzen
Zucchiniaufstrich
250 g Zucchini, 1 Becher Creme Fraiche, 3 hartgekochte Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Zwiebel, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Zucchine Fritte
800 g Zucchini, Mehl, Öl zum Frittieren, Salz
Pikanter Fischeintopf mit Zucchini
4 Scheiben Fisch (z.B. Seebarben-Steaks, Heilbutt oder Dorsch), 1 Bd. Jungzwiebel, 1-2 Zucchini, 400 g Tomaten (gehäutet, gewürfelt, evtl. aus der Dose), 1 EL Olivenöl, 2 EL gehackte Petersilie, 1/2 TL Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer
Gemüse-Burger
Gemüselaibchen: 700 g Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Zucchini, Kürbis,…), 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Chilischote, wenn es pikant schmecken soll, 2 EL Maisstärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, Öl zum Braten, Weitere Zutaten: 4 Weckerl (nach Belieben auch Vollkornweckerl), ein paar grüne Salatblätter, Mayonnaise zum Bestreichen