500 g Zucchini, 250 ml Rahm, 50 g Walnüsse gerieben, 1 EL Zitronensaft, Salz (z.B. Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle, einige Salatblätter, einige Walnuss-Hälften
400 g breite Bandnudeln, 300 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido), 300 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 1-2 Chilischote (ersatzweise Peperoncino) nach Belieben, 1 Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano…), frisch geriebener Parmesan, Olivenöl zum Anbraten
400 g Frühkraut , 100 g Capellini (dünne Spaghetti), 100 g Schafskäse (Feta), 4 Tomaten, 2 Zucchini, 1 roter Paprika, 4 EL Weißwein-Essig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Kartoffeln, 600 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 100 g Schinken, 50 g geriebener Käse, 3 EL Sauerrahm, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Butter zum Anschwitzen
400 g Zucchini, 200 g Ziegenkäse, 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, ein paar Basilikum-Blätter
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
Polentaecken: 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 200 g Polentagrieß, ½ TL Salz, Belag: 500 g Gemüse der Saison (Kohlrabi, Karotten, Zucchini…), 1 Zwiebel, 80 g geriebener Bergkäse, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
200 g Bandnudeln, 200 ml Rahm, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Thunfisch, 1 EL gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten, Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
800 ml Gemüsebrühe, 350 g Zucchini, 200 g Fenchel, 150 g Kartoffeln , 100 ml Obers, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schwarzbrotwürfel: 1 EL Olivenöl, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Knoblauchzehen
300 g gekochte Kartoffeln, 250 g Zucchini, 250 ml Rahm, 50 g Parmesan, 50 g Olivenöl, Knoblauch nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison
4 Lachsfilets, 175 g Couscous, 1 Zucchini, 1 kleine Zwiebel, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, Gemüsebrühe nach Packungsanleitung vom Couscous, Olivenöl zum Anbraten
800 g Zucchini, Olivenöl für das Blech, Knusperkruste: 80 g Vollkornbrösel, 80 g Zwiebel, 50 g geriebener Emmentaler, 2 Knoblauchzehen, Schale von 1 ungespritzten Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, etwas Olivenöl
Mozzarella-Mouse: 250 ml Schlagobers, 200 g Mozzarella, 125 ml Milch, 3 Blatt Gelatine, Salz, weißer Pfeffer, Rösti: 500 g Zucchini, 400 g Kohlrabi, 50 g Parmesan gerieben, 1 EL glattes Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Garnitur: Rucola, Basilikum, Balsamico-Essig
250 g Zwiebeln, 250 g Zucchini, 120 g Paprika, 100 g geriebener Käse, 50 g Dinkelgrieß oder Semmelbrösel, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Kümmel), Öl zum Braten
450-500 g Spaghetti, 2 kleine Zucchini, 2 Knoblauchzehen oder ein walnussgroßes Stück Ingwer, 4 EL Haselnüsse gerieben, 100 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagobers, ½ Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer, 1 kleiner Bund Petersilie, Olivenöl
200 g Spaghetti, 200 g Karotten, 200 g Zucchini, 100 g Lauch, 100 g Crème Fraîche, 125 ml trockener Weißwein, 1 TL Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
250 g Reis, 1-2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 1/2 l Gemüsebrühe, 2 große Tomaten, 1-2 Zucchini, 1-2 EL Tomatenmark, 150 g Erbsen (tiefgekühlt), 1 große Dose Thunfisch, Salz, Pfeffer, Petersilie, 4 EL Käse gerieben
400 g Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Risotto: 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Risotto-Reis, 125 ml süßer Rahm, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml süßer Rahm, 100 g Zwiebel, 100 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Butter zum Anschwitzen