Zucchini-Walnusscreme auf Blattsalat, ayurvedisch
500 g Zucchini, 250 ml Rahm, 50 g Walnüsse gerieben, 1 EL Zitronensaft, Salz (z.B. Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle, einige Salatblätter, einige Walnuss-Hälften
Kategorie: Zucchini
Grill-Gemüse mit Kräuterdip
Gemüse: 2 Zucchini, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Melanzani, Marinade: 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Thymian , Kräuterdip: 125 g Topfen (20%), 125 g Joghurt, 125 g Sauerrahm, etwas Zitronensaft, Salz, 2 Handvoll frische Kräuter
Breite Bandnudeln mit Kürbis und Zucchini
400 g breite Bandnudeln, 300 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido), 300 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 1-2 Chilischote (ersatzweise Peperoncino) nach Belieben, 1 Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano…), frisch geriebener Parmesan, Olivenöl zum Anbraten
Mediterraner Krautsalat
400 g Frühkraut , 100 g Capellini (dünne Spaghetti), 100 g Schafskäse (Feta), 4 Tomaten, 2 Zucchini, 1 roter Paprika, 4 EL Weißwein-Essig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Penne mit Zucchini und Pesto
400 g Penne, 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 TL Peperoncino, 500 g Zuchini, 2-3 EL rotes Pesto (getrocknete Tomaten fertig im Glas), Basilikumblätter
Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch
Dinkel-Wraps: 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen), 100 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Salz, Fülle: 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini), 300 g Hühnerfilets, 5 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 Handvoll junge Salatblätter, frisch Kräuter, fein gehackt, Salz, Olivenöl zum Braten
Zucchini aus dem Rohr
2 Zucchini, Olivenöl, Salz, Rosmarin
Zucchini-Kartoffelpfanne
800 g Kartoffeln, 600 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 100 g Schinken, 50 g geriebener Käse, 3 EL Sauerrahm, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Butter zum Anschwitzen
Lauwarmer Zucchini-Ziegenkäse-Salat
400 g Zucchini, 200 g Ziegenkäse, 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, ein paar Basilikum-Blätter
Zucchini als Beilage
500 g Zucchini, 70 g Creme fraîche (1/2 Becher), 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Butter, etwas Suppe, Zitronensaft
Eingelegtes Gemüse
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
Gemüselasagne
1 Packung Lasagneblätter ohne Vorkochen, 250 g geriebener Bergkäse, Gemüsesugo: 4 gekochte, kalte Kartoffeln, 4 Karotten, 4 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Melanzani, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 EL mediterrane Kräuter, Tomatenmark
nach Belieben, Bechamel: 500 ml Milch, 50 g Butter, 30 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
Zucchini in Käseteig
600 g Zucchini , Fett zum Ausbacken, Käseteig: 60 g Mehl, 40 g Semmelbrösel, 40 g Parmesan, 4 Eier, Salz
Pikante Gemüsepfanne mit Faschiertem
300 g Faschiertes, 250 g geschälte Tomaten, 1 Zucchini, 1 roter Paprika, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Majoran, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
Überbackene Polenta-Ecken mit Gemüse
Polentaecken: 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 200 g Polentagrieß, ½ TL Salz, Belag: 500 g Gemüse der Saison (Kohlrabi, Karotten, Zucchini…), 1 Zwiebel, 80 g geriebener Bergkäse, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
Zucchini-Thunfisch-Pasta
200 g Bandnudeln, 200 ml Rahm, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Thunfisch, 1 EL gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten, Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Pizza mit Zucchini (vegetarisch)
Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch (oder Wasser), 30 g Hefe, 4 EL gutes Pflanzenöl (z.B. Olivenöl) , 1 TL Salz, Belag: 500 g Zucchini, 250 g Mozzarella, 2 Knoblauchzehen, 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischen Majoran, Olivenöl
Zucchini mariniert in Zitronen-Knoblauch-Öl
200 g Zucchini, 75 ml Balsamico-Essig, Salz, Zitronen-Knoblauch-Öl: 3 EL Olivenöl, 1-2 Knoblauchzehen, 1-2 EL Zitronensaft, ½ Bund Petersilie
Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln
800 ml Gemüsebrühe, 350 g Zucchini, 200 g Fenchel, 150 g Kartoffeln , 100 ml Obers, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schwarzbrotwürfel: 1 EL Olivenöl, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Knoblauchzehen
Hühnerbrustfilets in Pesto mit Zucchini-Nudeln
Hühnerbrustfilets: 4 Hühnerbrustfilets (á 150g), 4 EL rotes oder grünes Pesto (aus dem Glas), Zucchini-Nudeln: 2 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten, 50 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 8 schwarze Oliven, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frische mediterrane Kräuter, Olivenöl
Zucchini-Sticks aus dem Ofen
800 g Zucchini, 50 g frischer Parmesan, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Oregano
Kohlrabi-Zucchini-Gemüse mit Mandeln
400 g Kohlrabi, 400 g Zucchini, 2 EL Mandeln gehobelt, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 1 EL Butter zum Andünsten
Gemüselaibchen mit Sauerrahm-Dip
1000 g Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Zucchini...), 2 Knoblauchzehen, 2 Eier , 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten, Sauerrahm-Dip: 250 ml Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Musaktnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter der Saison, gehackt, Preiselbeer-Marmelade
Marinierte Zucchini in Zitronenöl
400 g Zucchini, 150 ml Balsamico-Essig, 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 Zehen Knoblauch, Salz, 1 Bund Petersilie
Spaghetti mit karamellisiertem Gemüse
350 g Spaghetti, 3 Tomaten, 2 kleine Karotten , 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel , 1 kleine Stange Lauch, 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 Schuss Balsamico-Essig, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten
Kartoffel-Zucchini-Gratin
300 g gekochte Kartoffeln, 250 g Zucchini, 250 ml Rahm, 50 g Parmesan, 50 g Olivenöl, Knoblauch nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison
Zucchini-Scheiben mit Walnüssen
600 g Zucchini , 250 ml Weißwein , 150 g Zwiebeln, 100 g gehackte Walnüsse, 6 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zucker, Salz, weißer Pfeffer
Lachsfilet mit Zucchini-Couscous
4 Lachsfilets, 175 g Couscous, 1 Zucchini, 1 kleine Zwiebel, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, Gemüsebrühe nach Packungsanleitung vom Couscous, Olivenöl zum Anbraten
Zucchini mit Knusperkruste
800 g Zucchini, Olivenöl für das Blech, Knusperkruste: 80 g Vollkornbrösel, 80 g Zwiebel, 50 g geriebener Emmentaler, 2 Knoblauchzehen, Schale von 1 ungespritzten Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, etwas Olivenöl
Hühnerkeulen mit mediterranem Gemüse
4 Hühnerkeulen, 1 Melanzani, 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl , 1 EL Zitronensaft, Chili nach Belieben, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, mediterrane Kräuter, frisch oder getrocknet, knuspriges Weißbrot
Mozzarella-Mousse mit Kohlrabi-Zucchini-Rösti
Mozzarella-Mouse: 250 ml Schlagobers, 200 g Mozzarella, 125 ml Milch, 3 Blatt Gelatine, Salz, weißer Pfeffer, Rösti: 500 g Zucchini, 400 g Kohlrabi, 50 g Parmesan gerieben, 1 EL glattes Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Garnitur: Rucola, Basilikum, Balsamico-Essig
Couscous mit Zucchini und Pilzen
Couscous: 400 ml Gemüsebrühe , 120 g Couscous , Weitere Zutaten: 350 g Zucchini, 200 g Pilze (z.B. Champignon), 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Zitronen (Saft), 1 EL Olivenöl, 2 gehäufte TL Curry-Pulver, 1 Prise Chilipulver, Salz, ½ Bund Petersilie
Bruschetta mit gegrilltem Zucchini
4 Scheiben rustikales Baguette, 4 Cocktail-Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zucchini, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter (ersatzweise tiefgekühlt, gehackt)
Gemüsepfanne italienisch
3 große Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 Zucchini, 1 Melanzani, 1 Paprika, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum und Oregano, Reichlich Olivenöl zum Anbraten
Zwiebel-Zucchini-Laibchen
250 g Zwiebeln, 250 g Zucchini, 120 g Paprika, 100 g geriebener Käse, 50 g Dinkelgrieß oder Semmelbrösel, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Kümmel), Öl zum Braten
Spaghetti mit Zucchini-Haselnuss-Sauce
450-500 g Spaghetti, 2 kleine Zucchini, 2 Knoblauchzehen oder ein walnussgroßes Stück Ingwer, 4 EL Haselnüsse gerieben, 100 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagobers, ½ Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer, 1 kleiner Bund Petersilie, Olivenöl
Safran-Spaghetti mit Gemüse
200 g Spaghetti, 200 g Karotten, 200 g Zucchini, 100 g Lauch, 100 g Crème Fraîche, 125 ml trockener Weißwein, 1 TL Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Fischfilet mit Zucchini-Käse-Kruste
Fischfilets: 2 Fischfilets , 2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Zucchini-Käse-Kruste: 300 g Zucchini , 100 g Mozzarella , 80 g Zwiebel , 2 Dotter, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Tomaten-Zucchini-Auflauf
400 g Tomaten, 400 g Zucchini, Knoblauch, frischer Rosmarin, 2 Eier, 250 g Topfen, 4 EL geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer und Olivenöl
Thunfisch-Reis mit Gemüse
250 g Reis, 1-2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 1/2 l Gemüsebrühe, 2 große Tomaten, 1-2 Zucchini, 1-2 EL Tomatenmark, 150 g Erbsen (tiefgekühlt), 1 große Dose Thunfisch, Salz, Pfeffer, Petersilie, 4 EL Käse gerieben
Schafkäse im Zucchini-Mantel
4 Zucchini, 400 g Schafskäse (Feta), 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zucchini Carpaccio
Zucchini, Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer
Zucchiniaufstrich
250 g Zucchini, 1 Becher Creme Fraiche, 3 hartgekochte Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Zwiebel, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Zucchini-Risotto mit Parmesan
400 g Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Risotto: 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Risotto-Reis, 125 ml süßer Rahm, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml süßer Rahm, 100 g Zwiebel, 100 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Butter zum Anschwitzen
Zucchine Fritte
800 g Zucchini, Mehl, Öl zum Frittieren, Salz
Pikanter Fischeintopf mit Zucchini
4 Scheiben Fisch (z.B. Seebarben-Steaks, Heilbutt oder Dorsch), 1 Bd. Jungzwiebel, 1-2 Zucchini, 400 g Tomaten (gehäutet, gewürfelt, evtl. aus der Dose), 1 EL Olivenöl, 2 EL gehackte Petersilie, 1/2 TL Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer
Gemüse-Burger
Gemüselaibchen: 700 g Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Zucchini, Kürbis,…), 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Chilischote, wenn es pikant schmecken soll, 2 EL Maisstärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, Öl zum Braten, Weitere Zutaten: 4 Weckerl (nach Belieben auch Vollkornweckerl), ein paar grüne Salatblätter, Mayonnaise zum Bestreichen