Rosmarin-Kartoffel aus dem Backrohr
1000 g kleine Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Speiseart: Vegetarisch
Rohne roh, mariniert
2 faustgroße Rohnen roh, 2 EL Olivenöl, 1-2 EL Balsamico-Essig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, Petersilie zum Bestreuen
Broccoli mit Kokoscreme (Ayurvedisch)
500 g Broccoli, 8 EL Kokoscreme, 3 EL Mandelblättchen (geröstet), 2 TL Zitronensaft, 1/2 TL Honig, Salz, weißer Pfeffer (oder Cayennepfeffer)
Spinat-Schafskäsepastete
400 g Spinat, 100 g Schafskäse, 3 Knoblauchzehen, 1 Stange Jungzwiebel, 1 Ei, Vollkornbrösel nach Bedarf, ½ TL Thymian, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Pasta mit Blattspinat und getrockneten Tomaten
600 g Blattspinat, 400 g Pasta (z.B. Spaghetti), 125 ml Rahm, 100 g Zwiebeln, 50 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas/Öl), 50 g Parmesan zum Hobeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zu Andünsten
Unterinntaler Krautgröstl
600 g Kartoffel, 250 g Weißkraut, 80 g Zwiebeln, 2 EL Butter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch
Sfoglia - Blätterteig mit Melanzani und Tomaten
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g Melanzani, 300 g Tomaten, 80 g Parmesan, 2 Packungen Mozzarella, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
Gratinierte Spinatknödel
300 g Spinat, 70 g Zwiebel, 50 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 125 g Semmelwürfel, 125 ml Milch, 50 g Mehl (Menge anpassen), 1 Ei, Butter für die Form, 50 g würziger Hartkäse (gerieben), zum Bestreuen
Kürbis-Tomaten-Sauce
400 g Kürbis (Hokkaido- oder Muskatkürbis), 400 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Balsamico-Essig, Chili nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Rosmarinzweig, 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Rohnen mit Mandelsauce
500 g Rohnen, 30 g Butter, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer, Sauce: 200 g Creme fraîche, 125 ml Gemüsebrühe , 100 g gemahlene Mandeln, 40 g Butter, 2 Knoblauchzehen, frischer Majoran (ersatzweise getrocknet)
Kartoffel-Rettich-Topfen
250 g Topfen, 250 g Sauerrahm, 200 g mehlige Kartoffeln , 3 EL geriebener Bierrettich , 1 fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Karfiol-Ei-Salat einfach, schnell und sehr gut!
400 g Karfiol (auch mit Broccoli und Romanesco möglich), 2 hart gekochte Eier, 3 EL Olivenöl oder Kürbiskernöl, 2 EL Balsamico-Essig (am besten ein milder, älterer Balsamico-Essig), Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kräuter (Petersilie, Basilikum…)
Rohnen-Gnocchi mit Rosmarinbutter
Rohnen-Gnocchi: 2 mittlere Rohnen (benötigt werden 200 g der gebackenen Rohnen), 450 g Ricotta, 140 g Mehl, 75 g geriebener Parmesan, 1 großes Ei, 1 gehäufter TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mehl zum Ausarbeiten, Rosmarin-Buttter: 100 g Butter , 8 Rosmarinzweige, frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Grüne Bohnen mit Pistazienpesto
400 g Bohnen, geriebenen Parmesan zum Bestreuen, Pistazienpesto: 3 EL Pistazienkerne, 3 EL geriebener Parmesan, 3 EL Basilikumblätter, 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, Ersatzweise grünes Pesto aus dem Glas
Sprossenkohl gedünstet
400 g Sprossenkohl, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer
Schafkäse im Zucchini-Mantel
4 Zucchini, 400 g Schafskäse (Feta), 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Gedünstete Wasserrüben
750 g Wasserrüben, 250 ml Rahm, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie,Thymian, Oregano...), Öl zum Andünsten
Kürbis im Backrohr
800 g Kürbis, 4 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Cannelloni mit Spinat
250 g Cannelloni ohne Vorkochen, Fülle: 750 g Spinat, 250 g Ricotta, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Tomatensauce: 750 g Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum...), Olivenöl zum Andünsten, Bechamel: 3 dag Butter, 2 dag Mehl, 250 ml Milch, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 80 g geriebener Parmesan, Butterflocken zum Belegen
Bohnensalat
400 g Bohnen, 1 Zwiebel, 4 EL Apfelessig, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 Zweig Bohnenkraut, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Marinierte Broccoliröschen
400 g Broccoliröschen, 3 EL Kürbiskernöl, 2 EL Balsamico, 1 EL Petersilie (fein gehackt), Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Radicchio mit Mozzarella und Gurke
2 Kugeln Mozzarella, 1 kleiner Radicchio, ½ Salatgurke, Marinade: , 6 EL Olivenöl, 4 El Weißweinessig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Oregano, Petersilie, ...)
Zucchini Carpaccio
Zucchini, Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer
Oktoberfest: Weißbier, "Obazda", Bierrettich und Brezn
"Obazda": 250 g reifer(!) Camembert, 125 g Doppelrahm-Frischkäse, 75 g zimmerwarme Butter, 1 kleiner Zwiebel, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 Prise scharfes Paprikapulver, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rettich-Schnittlauch-Salat: 1 Bierrettich, 5 EL Apfelessig, 3 EL helles Öl, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
Karfiol-Eier-Pfanne
400 g Karfiol, 3-4 Eier (je nach Größe), 2 EL Butter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund frische Petersilie
Spinat mit Joghurt, kalt serviert
500 g Blattspinat, 250 ml Joghurt, ½ Bund Jungzwiebeln fein geschnitten, 1 EL scharfer Senf, 1 Msp. Cayennepfeffer, Sojasauce zum Würzen (Tamari), Salz bei Bedarf, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill)
Ofen- oder Grillkartoffeln mit Knoblauch-Dip
500 g kleinere Kartoffeln, 1 EL Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Zweig Rosmarin, Knoblauchdip: 1/2 Becher Joghurt, 1/2 Becher Sauerrahm, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter
Trüffel-Fächerkartoffel
800 g Trüffelkartoffel, 40 g Butter, 10 g Parmesan, 1 TL frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Kräutersalz
Safran-Fenchel gebraten
300 g Fenchel, 200 ml Weißwein, 0,5 – 1 g Safran, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Rucola-Risotto mit Knoblauch
500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 125 ml Weißwein , 125 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Rucola, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Bestreuen, Butter zum Andünsten
Sommerendivien mit Eierschwammerl
Sommerendivien, 200 g Eierschwammerl, 1 Zwiebel, 1 Paprika, Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, frische Petersilie, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Roggenbrot getoastet
Pastinaken-Suppe mit karamellisierten Nüssen
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Pastinaken, 125 ml Rahm, 2 Äpfel, 1 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 1 EL Butter zum Anbraten, Karamellisierte Nüsse: 100 g Nüsse, grob gehackt, 30 g brauner Zucker, Garnitur: 1 TL Curry, 1 TL Thymian, Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch-Stangerl
Brotteig: 500 g Dinkel-Vollkorn-Mehl, 350 ml Wasser (nach Bedarf abstimmen), 1 Pkg. Trockengerm, 1 EL italienische Kräuter (ersatzweise Pizzagewürz), 1 TL Salz, Weitere Zutaten: 5 EL Olivenöl, 1 Jung-Knoblauch (nach Belieben mit zusätzlichen Knoblauchzehen intensivieren)
Karottenrösti
600 g Karotten, 100 g Mehl, 2 Eier, Thymian, Salz, Öl
Zucchini-Risotto mit Parmesan
400 g Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Risotto: 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Risotto-Reis, 125 ml süßer Rahm, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml süßer Rahm, 100 g Zwiebel, 100 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Butter zum Anschwitzen
Gurken mit Sauerrahm-Dressing
300 g Gurken, 150 g Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Dill)
Kartoffelgratin mit Safran
1000 g Kartoffeln, 500 ml Milch, 100 g geriebener Emmentaler , 1 g Safran, 1 TL Thymian, 1 Msp. Muskatnuss gemahlen, 1 Msp. Piment, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Butter zum Befettten
Zucchiniaufstrich
250 g Zucchini, 1 Becher Creme Fraiche, 3 hartgekochte Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Zwiebel, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Karfiol mit Zitronen-Brösel
400 g Karfiol, 4 EL Butter, 2 EL Brösel, 2 hart gekochte Eier, 1 Bio-Zitrone (Schale; 2 EL Zitronensaft), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Kürbiscremesuppe mit Birne
500 ml Gemüsebrühe (nach Bedarf auch mehr) , 400 g Kürbis (Hokkaido- oder Muskatkürbis), 150 g Joghurt oder Rahm (geschlagen), 2 kleine saftige Birnen, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, 1 TL frischen Ingwer, ½ TL gemahlener Koriander, ¼ TL Zimt, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Prise Piment, 1 Prise Chili, Salz, 1 EL Butter zum Anbraten
Warmes Rohnen-Gemüse
4 faustgroße Rohnen, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 2 EL Essig (vorzugsweise Himbeer-Essig), 1 EL Zucker, 1 Msp. Nelkenpulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüse-Burger
Gemüselaibchen: 700 g Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Zucchini, Kürbis,…), 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Chilischote, wenn es pikant schmecken soll, 2 EL Maisstärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, Öl zum Braten, Weitere Zutaten: 4 Weckerl (nach Belieben auch Vollkornweckerl), ein paar grüne Salatblätter, Mayonnaise zum Bestreichen
Gnocchi mit Tomatensauce
Gnocchi: 1000 g mehlige Kartoffel, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Tomatensauce: 500 g Tomaten, 40 g Butter, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Petersilie, gehackt, 2 EL frischer Basilikum, gehackt