4 Personen
Zutaten:
450 g Karfiol
250 g Kartoffeln
100 g Paprika rot
100 g Zwiebel
100 g würziger Hartkäse
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll frische Kräuter der Saison
Sesam zum Bestreuen
Öl zum Braten
Weißkraut-Karotten-Salat aus dem Glas:
600 g Weißkraut
400 g Karotten
1 Zwiebel (immer frisch dazugeben)
1 Knoblauchzehe
6 EL Obstessig
2 EL Honig
2 EL gehackte Petersilie
2 TL Salz
Pfeffer
Sauerrahm nach Belieben
Zubereitung
Karfiol-Kartoffel-Bällchen: Karfiol in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Karfiol-Röschen und Kartoffelwürfel in Salzwasser weichkochen, abseihen, beides vermengen, mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Paprika, Zwiebel und Hartkäse in kleine Würfel schneiden, Kräuter fein hacken. Karfiol-Kartoffel-Masse mit Paprika, Zwiebel, Hartkäse, Ei, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen, durchziehen lassen, Bällchen formen, in Sesam wälzen, ein wenig flach drücken, in Öl rundherum knusprig braten.
Zu einer Portion Weißkraut-Karotten-Salat servieren.
Weißkraut-Karotten-Salat (aus dem Glas, kann portionsweise entnommen werden): Weißkraut fein schneiden, Karotten fein raspeln. Honig mäßig erwärmen, mit Obstessig, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen, mit Weißkraut und Karotten gut mischen, in ein gut verschließbares Glas mit Deckel füllen. In den nächsten drei Stunden den Salat im Glas öfters durchschütteln. Im Kühlschrank ist der Salat im Glas einige Zeit haltbar (immer wieder mal durchschütteln). Weißkraut-Karotten-Salat portionsweise entnehmen, mit fein geschnittenen Zwiebel, fein gehackten Knoblauch und Sauerrahm anrichten.
