Karfiol aus dem Rohr
800 g Karfiol, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL grobes Salz, nach Belieben Gewürze wie Chili, Curry oder Paprika-Pulver, 1 Handvoll Petersil-Blätter
Speiseart: Low Carb
Lauwarmer Tomatensalat mit gebratenen Fenchelstreifen
4 Tomaten, 1 Fenchel, 4 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer
Eine Art „Risotto“ aus Karfiol mit gebratenen Pilzen
500 g Karfiol, 500 g Pilze, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml trockener Weißwein, 250 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt
Sommerlicher Gemüse-Eintopf
300 g Melanzani, 250 g Tomaten, 200 g Zucchini, 150 g Fenchel, 150 g roter Paprika, 100 g Zwiebel, vorzugsweise rot, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
Fischsuppe mit Tomaten und Fenchel
750 g Tomaten, 600 g Fenchelknollen, 500 ml Gemüsebrühe, 300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch), 200 g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Peperoncino wenn man es scharf würzen möchte, Olivenöl zum Anbraten
Antipasti Zucchini-Röllchen (Involtini di Zucchini)
1 großer Zucchini (4-5 cm Durchmesser), 125 g Frischkäse, 1 Dose Thunfisch in Öl (80 g), kleine Kapern nach Belieben, gutes Olivenöl, Salz, Pfeffer
Spieße zu Bierrettich-Salat mit Wassermelone
600 g Fleisch (Putenbrust, Schweins- oder Rinderfilet), 1 Bierrettich, 4 Handvoll Wassermelone in Würfel geschnitten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, Balsamico-Essig, Basilikumblätter
Zucchini-Auflauf nach Lasagne-Art
500 g Rinder-Faschiertes, 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150 g getrocknete Tomaten, 800 g geschälte, gewürfelte Tomaten (z.B. aus der Dose), 1 Schuss Rotweinessig, 250 g Ricotta, 200 g Mozzarella gerieben, 3 EL geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, nach Belieben Peperoncino, 2 EL mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten
Lammspieße mit Zucchini
400 g Lammfleisch (ohne Fett und Sehnen), 1-2 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 TL Rosmarin, Salz, Pfeffer
Rinder-Faschiertes mit Broccoli und grünem Pfeffer
300 g Broccoli, 250 g Rinder-Faschiertes, 30 g frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 4 EL Öl, 2 TL grüne Pfefferkörner, Salz, 1/2 Bund Petersilie