Low Carb Archive - Tiroler Gemüsekiste

Einfache Fischsuppe mit Karotten und Kohlrabi

800 ml Gemüsebrühe, 400 g Fischfilet (z.B. Lachsforelle, Seelachs), 200 ml Rahm, 140 g Karotten, 100 g Zwiebel, 80 g Kohlrabi, 1 Schuss trockener Weißwein, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Butter zum Andünsten

Karotte, Rohnen

Im Ofen geröstete Rohnen und Karotten auf Kräuter-Joghurt mit gehackten Haselnüssen

Geröstete Rohnen und Karotten: 500 g Rohnen, 200 g Karotten, 3 EL Olivenöl, 1 TL gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuter-Joghurt: 250 g Griechisches Joghurt, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Chiliflocken (nach Belieben), Salz, Garnitur: 25 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt, 2 Jungzwiebel (Ringe), grobkörniges Meersalz

Melanzani, Tomate

Melanzani-Caprese

1 kleine Melanzani, 2 große Tomaten, 1 große Kugel Mozzarella, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer grob gemahlen, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, Olivenöl, Crema di Balsamico

Gurke, Knoblauch, Zwiebel

Gyros mit Zaziki

Gyros: 400 g Schnitzelfleisch (Schwein, Huhn, Pute), 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel oder ½ Bund Jungzwiebel rot, 1 Zitrone (Saft), 6-8 TL Gyros-Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Petersilie, Zaziki: 250 g Rahmjoghurt, 1 Feldgurke, Knoblauch nach Belieben, Salz, Gyros-Gewürzmischung zum Selbermachen (für 2 kg Fleisch): 4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 4 TL Chiliflocken, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Majoran, 4 TL Oregano, 4 TL Thymian, 4 TL Korianderpulver, 2 ½ TL Zwiebelpulver, 2 ½ TL Knoblauchpulver, 2 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 ½ TL Salz, ½ TL Zimt

Weißkraut

Brathuhn auf einem Frühkraut-Gemüsebett

1 großes Brathuhn (küchenfertig), 700 g Frühkraut, 600 g Kartoffeln, 500 g Karotten, 100 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, ½ Bio-Zitrone, 4 Rosmarinzweige, 4 EL Butter, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL mildes Grillgewürz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Beträufeln

Fenchel

Schweinefilet mit Fenchel und Champignons

400 g Fenchel, 250 g Schweinefilet, 150 g Champignons, 150 ml Rahm, 1 EL Zitronensaft, 1 TL rote Pfefferkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Braten

Karfiol

Karfiol aus dem Rohr

800 g Karfiol, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL grobes Salz, nach Belieben Gewürze wie Chili, Curry oder Paprika-Pulver, 1 Handvoll Petersil-Blätter

Fenchel, Tomate

Lauwarmer Tomatensalat mit gebratenen Fenchelstreifen

4 Tomaten, 1 Fenchel, 4 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

Karotte, Lauch, Sellerie, Tomate, Zwiebel

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Karfiol

Eine Art „Risotto“ aus Karfiol mit gebratenen Pilzen

500 g Karfiol, 500 g Pilze, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml trockener Weißwein, 250 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt