Low Carb Archive - Tiroler Gemüsekiste

Fenchel

Schweinefilet mit Fenchel und Champignons

400 g Fenchel, 250 g Schweinefilet, 150 g Champignons, 150 ml Rahm, 1 EL Zitronensaft, 1 TL rote Pfefferkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Braten

Karotte, Kohlrabi

Karotten-Kohlrabi-Fischsuppe

800 ml Gemüsebrühe, 300 g Fischfilet (z.B. Lachsforelle, Seelachs), 200 ml Rahm, 140 g Karotten, 100 g Zwiebel, 60 g Kohlrabi, 1 Schuss trockener Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie oder Dill, Butter zum Andünsten

Karfiol

Karfiol aus dem Rohr

800 g Karfiol, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL grobes Salz, nach Belieben Gewürze wie Chili, Curry oder Paprika-Pulver, 1 Handvoll Petersil-Blätter

Fenchel, Tomate

Lauwarmer Tomatensalat mit gebratenen Fenchelstreifen

4 Tomaten, 1 Fenchel, 4 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

Karotte, Lauch, Sellerie, Tomate, Zwiebel

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Karfiol

Eine Art „Risotto“ aus Karfiol mit gebratenen Pilzen

500 g Karfiol, 500 g Pilze, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml trockener Weißwein, 250 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt

Fenchel, Melanzani, Paprika, Tomate, Zucchini

Sommerlicher Gemüse-Eintopf

300 g Melanzani, 250 g Tomaten, 200 g Zucchini, 150 g Fenchel, 150 g roter Paprika, 100 g Zwiebel, vorzugsweise rot, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen