12 – 16 Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen), 400 g Mozzarella, 100 g Emmentaler, Kohl-Tomaten-Sauce: 800 g Kohl (Wirsing), 400 g Tomaten (geschält, gewürfelt), 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncini nach Belieben), 1 EL mediterrane Kräuter, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Bechamel-Sauce: 300 ml Milch, 200 ml Rahm, 3 EL Butter, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
200 g Grünkohl, 200 ml Milch, 125 g Mozzarella, 4 EL Dinkelmehl, 2 Eier, ½ TL Backpulver, Chiliflocken nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, 250 g Kräutertopfen optional
800 g Blaukraut, 100 g Zwiebel, 2 Stück Sternanis , Orangen-Dressing: 2 Orangen (Saft), 1 Stück frischer Ingwer, 4 EL Sojasauce, 1-2 EL Honig, 1 TL Zitronenschale, 1 TL Koriander, Chiliflocken nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Nüsse zum Garnieren
400 g Bandnudeln, 50 g Parmesan, Linsen-Pilz-Bolognese: , 800 ml Tomaten (geschält, gewürfelt oder passiert), 400 g Pilze (z.B. Champignons), 300 g Karotten, 250 g Sellerie, 200 g rote Linsen, 150 g Zwiebel, 100 ml Rotwein (ersatzweise Gemüsebrühe), 30 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, 1 EL mediterrane Kräuter, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln, 100 g weiche Butter, 100 g Semmelbrösel, 50 g Mehl (Type 550), 3 Dotter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Fett zum Braten, Pilz-Füllung: 200 g Champignons, 80 g Zwiebel, 4 EL geriebener Parmesan, Majoran, Thymian, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Butter zum Anbraten, Sprossenkohl-Kastanien-Gemüse: 400 g Sprossenkohl, 200 g Kastanien (Maroni), 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Rahm, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 TL Zucker
600 g Kartoffeln, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 200 g Pastinake, 1 reife Birne, 1 Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ TL Curry, ½ TL Kurkuma, Salz, Öl Zum Anbraten, Chili-Öl zum Beträufeln, Basilikum-Blätter zum Garnieren
Pizzateig: , 300 g Pizzamehl, 150 ml Wasser, 50 ml Olivenöl, 10 g Germ, ½ TL Salz, Belag: 8 Cocktail-Tomaten, 1 Fenchel, 1 Mozzarella, Parmesan zum Reiben, 1 EL Rosmarin gehackt, eine Handvoll Basilikum-Blätter, Salz, Butter zum Andünsten, Olivenöl zum Beträufeln
4-6 große Scheiben Schwarzbrot, 400 g Kraut, 150 g würziger Hartkäse (gerieben), 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dotter, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Olivenöl zum Anbraten
