Karamellisierte Balsamico-Karotten
800 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 150 ml Wasser, 4 EL Balsamico-Essig (milder, gereifter), 2 EL Olivenöl, 1 EL Zucker oder Honig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 4 Zweige Thymian
Speiseart: Vegetarisch
Romanesco, Karfiol oder Broccoli in Bierteig
Gemüse: 800 g Romanesco, Karfiol oder Broccoli, Salz, Bierteig: 250 ml Bier, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 TL Salz, 750 ml Öl zum Frittieren, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 250 g Natur-Joghurt, 125 g Sauerrahm, 2 hart gekochte Eier, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
Frühkartoffel mit Kräuter-Mayonnaise und Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei
1200 g Frühkartoffel, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 500 g Natur-Joghurt, 250 g Sauerrahm, 4 hart gekochte Eier, 2 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
Zucchini-Schokolade-Kuchen mit frischen Kirschen
Teig: 350 g Zucchini, 250 g Dinkelmehl, 100 g Vollrohrzucker, 100 g dunkle Schokolade, 100 g frische Kirschen, 100 ml neutrales Öl, 100 ml Mineralwasser, 3 EL Kakao, 1 EL Apfelessig, 3 TL Backpulver, 1 TL Bourbon-Vanille, Schokoladeglasur: 100 g dunkle Schokolade, 70 g Butter, Belag: 30 schöne Kirschen mit Stängel
Karfiol aus dem Rohr
800 g Karfiol, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL grobes Salz, nach Belieben Gewürze wie Chili, Curry oder Paprika-Pulver, 1 Handvoll Petersil-Blätter
Grill-Kartoffel-Schafskäse-Packerl
400 g Kartoffel, 400 g Cocktail-Tomaten, 400 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 50 g getrocknete Tomaten, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Alu-Folie
Frühkartoffel-Salat mit Erdbeeren und jungem Lauch
800 g Frühkartoffel, 250 g Erdbeeren, 250 ml Rahm, 150 g junger Lauch, 50 g Pinienkerne, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (oder Petersilie)
Karfiol und grüner Spargel mit Sauce Hollandaise und Butterbrösel
500 g Karfiol, 500 g grüner Spargel, Salz, ½ Bund Petersilie, Butterbrösel: 80 g Butter, 80 g Brösel, Sauce Hollandaise: 150 g Butterschmalz, 4 EL Weißwein, 2 Eier, 1 TL Estragon-Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Tortilla mit Fenchel (Kartoffel-Omelette, spanisch)
400 g Kartoffel, 100 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 3 Eier, geräuchertes Paprikapulver (ersatzweise scharfes), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarin-Zweig, reichlich Olivenöl
Palatschinken mit Ricotta-Mangold-Fülle
Palatschinken: 550 ml Milch, 250 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, Öl zum Backen, Mangold-Fülle: 500 g Mangold, 3 EL Olivenöl, 2 EL geriebener Parmesan, 1 gekochte Kartoffel (wenn möglich), 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Thymian, ¼ Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühe, Ricotta-Fülle: 300 g Ricotta, 2 EL Olivenöl, 3 EL geriebener Parmesan, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Zweig Rosmarin , 1 Zweig Salbei, Salz, Pfeffer aus der Mühe, Olivenöl zum Beträufeln, Parmesan zum Bestreuen