Sellerie-Pommes
400 g Sellerie, 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver (geräuchert), Salz
Speiseart: Vegetarisch
Cremige Rettichsuppe mit Blütenblättern
750 ml Gemüsebrühe, 400 g Rettich, 150 g Kartoffeln, 125 ml Weißwein trocken, 100 ml Rahm nach Belieben, 100 g Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer, Butter zum Dünsten, getrocknete, essbare Blüten zum Garnieren oder ¼ Bund Schnittlauch
Gratin aus Pastinaken, Karotten und Nüssen
400 g Pastinaken, 400 g Karotten, 150 g Blauschimmelkäse, 100 g Nuss-Mischung, 2 Knoblauchzehen, Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce: 250 ml Gemüsebrühe, 150 ml Rahm, 50 g Butter, 30 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
Bierrettich warm, asiatisch
800 g Bierrettich, 60 g Butterschmalz (Ghee), 3 cm frische Ingwerwurzel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig oder 1 EL Weißweinessig, 2 TL gelbe Currypaste, 2 TL Zucker, 1 TL Schwarzkümmel, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Chilipulver, ½ Bund Petersilie oder Koriandergrün
Kürbis-Lasagne
12 Stück Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen), 4 EL geriebener Parmesan, Butter für die Form, Kürbis-Fülle: , 500 g Kürbis, 450 g geschälte Tomaten (z.B. aus der Dose), 150 ml Wasser, 120 ml Weißwein trocken, 100 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Peperoncino nach Belieben, 2 TL getrocknete, mediterrane Kräuter oder 2 Handvoll frische Kräuter gehackt, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anrösten, Bechamel-Sauce: 500 ml Milch, 60 g Butter, 60 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer, nach Belieben 2 Dotter
Kraut-Kartoffel-Salat
500 g Frühkraut, 300 g gekochte Kartoffeln, 6 EL heller Obstessig, 3 EL helles Öl, 1 TL süßer Senf, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mangold-Kartoffel-Dal mit Trauben
350 g Mangold, 250 g kleine Kartoffeln, 150 g Linsen, 100 g kleine, kernlose Trauben (oder süße Beeren), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Honig, 1 EL Butterschmalz, 1 TL gelbe Currypaste, Salz, 1 Handvoll Pinienkerne
Kürbis-Apfel-Kuchen
400 g Mehl, 380 g Kürbisfleisch fein gerieben, 190 g Zucker, 125 ml helles, neutrales Öl, 100 ml Milch, 3 Eier, 1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, Zimt, 1 Prise Salz, 1 Schuss Mineralwasser, 1-2 Äpfel
Grüner Smoothie aus Sellerieblättern, Karotten, Orangen, Apfel und Ingwer
3 Handvoll Sellerieblätter, 2 Karotten, 2 Orangen, 1 Apfel, 1 Stück Ingwer nach Belieben, 1 EL kaltgepresstes Öl
Rucola-Pesto
50 ml Olivenöl, 30 g Parmesan fein gerieben, 30 g Pinienkerne (ersatzweise Walnüsse), 1 Bund Rucola, 1 Knoblauchzehe, Salz, Variation scharf -Chili nach Belieben