Gemüsebaugebiet Thaur: wo sich das Radieschen wohl fühlt Das Gemüseanbaugebiet rund um Thaur, am Fuß der Nordkette in unmittelbarer Nähe zu Innsbruck, wird auch „der größte Gemüsegarten Tirols“ genannt – zurecht! Das spezielle Mikroklima begünstigt den Anbau vieler verschiedener Gemüsesorten. Nicht umsonst sind die Landwirte, mit denen wir als Tiroler Gemüsekiste zusammenarbeiten, in Thaur ansässig …
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Radieschen-Eier-Carpaccio auf Schnittlauch-Mayonnaise
Radieschen-Eier-Carpaccio: 1 Bund Radieschen, 8 hart gekochte Eier, Schnittlauch-Mayonnaise: , 160 g Mayonnaise, 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 großer Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Heurige mit Radieschen-Gurken-Topfen
500 g Heurige (Frühkartoffeln), 2 EL Butter, Salz, Radieschen-Gurken-Topfen: 1 Bund Radieschen, 1/2 Gurke, 250 g Magertopfen, 125 ml Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Lauwarmer Radieschen-Spargel-Salat mit Balsamico-Essig
1 Bund Radieschen, 250 g weißer Spargel, ½ Bund Schnittlauch (fein gehackt), 4 EL gut gereifter Balsamico-Essig (süß-sauer, dickflüssig), 2 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Rohrzucker, Salz
Eiersalat auf Krustenbrot mit Radieschen, Kresse und Schnittlauch
8 Scheiben von einem Krustenbrot, 8 hartgekochte Eier, ½ Bund Radieschen, 60 g Sauerrahm, 60 g Mayonnaise, 2 EL Senf, 2 Handvoll Kresse, ½ Bund Schnittlauch, ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer aus der Mühle
Forellenfilets mit gebratenen Radieschen, dazu ein Kren-Joghurt-Dip
Forellenfilets: 600 - 800 g Forellenfilets (mit Haut), 200 ml Wasser, 100 ml Weißwein, 80 g Zwiebel, 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Schale), Salz, 1 Prise Zucker, 1 Handvoll Kresse, 1 Handvoll frische Kräuter, Radieschen gebraten: 12 Radieschen mit etwas Grün, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Zucker, Salz, Olivenöl zum Braten, Kren-Joghurt-Dip: 200 g Naturjoghurt, 3 EL geriebener Kren (ersatzweise aus dem Glas), 1 EL Zitronensaft, 1 Prise weißer Pfeffer, Salz
Hot-Dog mit Chili-Cheese-Sauce und Radieschen-Relish
Hot-Dog: 4 Hot-Dog-Buns (weiche Weizenbrötchen), 4 Grillwürste, 75 g Speckwürfel, Chili-Cheese-Sauce: 150 g Käse (z.B. geräucherter Käse, Cheddar, Chester…), 100 g Frischkäse (natur), 100 ml Rahm, Knoblauch und Chilischoten nach Belieben, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Radieschen-Relish: 300 g Radieschen, 1 rote Zwiebel, 1 grüne Chilischote, 1 Knoblauchzehe, ½ Bund Petersilie (ersatzweise Tiefkühl-Kräuter), 2 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico-Essig, ½ Zitrone (Saft), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Radieschen gefüllt mit Kräuterfrischkäse
1 Bund Radieschen, 1 Pkg. Frischkäse, 125 ml Sauerrahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Kartoffelsalat mit Eiern, Radieschen und Gurke
750 g Kartoffeln, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, ½ Bund Schnittlauch, Marinade: 3 EL Obstessig, 2 EL Mayonnaise (nach Belieben mehr), Salz, Pfeffer aus der Mühle
Radieschen-Beeren-Salat mit Orangen-Senf-Dressing
250 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren…), 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln, 100 g Wildkräutersalat und essbare Blumen (ersatzweise Blattsalat), 75 g Radieschen, Orangen-Senf-Dressing: 3 EL Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Bio-Zitrone, 1 TL Honig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bundkarotten, Kohlrabi und Radieschen mit Dip
Minze-Joghurt-Dip: , 250 g Naturjoghurt, 125 g Sauerrahm, 2 Zweige frische Minze, 1 Knoblauchzehe, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuter-Dip: 125 g Topfen, 125 g Naturjoghurt, 125 g Sauerrahm, etwas Zitronensaft, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, 2 Handvoll frische Kräuter, Knoblauch-Dip: , 125 g Topfen, 125 g Naturjoghurt, 125 g Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen oder 1 Jungknoblauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Gefüllte Eier auf Blattsalat mit Radieschen-Vinaigrette
Gefüllte Eier: , 4 Eier, 50 g Crème Fraîche, 1 EL frische Kräuter gehackt (ersatzweise Tiefkühl-Kräuter), 1 TL Estragon-Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Radieschen-Vinaigrette: , 1 kleiner Bund Radieschen, 4 EL helles Öl, 3 EL Obstessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Wurst-Käse-Radieschen-Salat
250 g Wurst (z.B. Knackwürste, Schinkenwurst), 200 g Hartkäse nach Belieben, 1 Bund Radieschen, 4 große Essiggurken, 1 milder Zwiebel, ½ Bund Petersilie oder Schnittlauch, Marinade: 4 EL gutes Öl, 2 EL Obstessig, 2 EL Essiggurken-Marinade, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Karottenbrot mit Butter und Radieschen
Brotteig: 370 ml lauwarmes Wasser, 350 g Weizenmehl, 150 g Roggenmehl, 150 g grobgeriebene Karotten, ½ Würfel frischer Germ, 1 EL Olivenöl, 1 ½ TL Salz, Brot-Belag: 1 Bund Radieschen, Butter zum Bestreichen, Salz, nach Belieben 1/2 Bund Schnittlauch
Radieschen warm mit Zitrone und Vanille
1 Bund Radieschen, 1 EL Butter, 1 EL Wermut oder trockener Weißwein, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Bourbon-Vanille, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Lauwarme Radieschen mit Ziegenfrischkäse
2 Bund Radieschen, 2 Handvoll Vogerlsalat, 2 Handvoll Kresse, 100 g Ziegenfrischkäse, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Frühlingssalate mit Eiern und Radieschen-Vinaigrette
8 Handvoll Frühlingssalate (Kresse, Rucola, Blattsalat grün und rot…), 8 hartgekochte Eier, 1/2 Bund Schnittlauch, Radieschen-Vinaigrette: 2 Bund Radieschen, 12 EL Olivenöl, 6 EL milder Obstessig, 2 EL Zitronensaft, 1 EL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Radieschen-Dip
1 Bund Radieschen, 1 kleiner Zwiebel, 250 g Topfen, 125 g Joghurt, 3 EL Milch oder Rahm, Salz, Pfeffer, ½ Bund Schnittlauch
Kohlrabi-Radieschen-Rohkost
2 Kohlrabi, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Schnittlauch, Marinade: 125 ml Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 Zitrone (Saft), 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Radieschen-Kartoffel-Suppe
750 ml Gemüsebrühe, 450 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 120 g Karotten, 100 g Zwiebel, 50 g Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Radieschen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Butter zum Anschwitzen