Lammkoteletts mit Spinat
12 Lammkoteletts mit Knochen , 300 g Jungspinat, 8 EL Olivenöl, 6 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Créme fraîche, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Kategorie: Spinat
Fischfilets mit Spinat-Risotto
250 g frischer Spinat , 250 ml Wasser , 125 g Risotto-Reis, 75 g Ricotta, 70 ml Weißwein (trocken), 70 ml Rahm, 4 EL Olivenöl, 2 Frühlingszwiebeln , 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Fischfilets (à 100 g), 1/2 Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet)
Spinat-Lauch-Suppe mit Kokosmilch
500 g Blattspinat, 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 350 g Maiskörner, 1 Stange Lauch (klein), ½ Bund Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (walnussgroß), 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Öl zum Anbraten
Spinat-Ricotta-Nocken in Salbeibutter
300 g Blattspinat, 125 g Ricotta, 70 g Mehl, 4 EL frisch geriebener Pecorino, 2 Dotter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Butter, 2 Knoblauchzehen, einige Salbeiblätter
Basis-Rezept für grüne Smoothies
100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Kalbsschnitzel mit Spinatfülle
4 Kalbsschnitzel (á 150 g), 500 g Blattspinat , 125 g Topfen, 100 g entrindetes Schwarzbrot, 80 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Eier, 2 EL geriebener Käse, 2 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Basilikum (ersatzweise Petersilie), Öl zum Anbraten, Suppe zum Angießen
Spinat Florentiner Art
1000 g Blattspinat, Wasser, Salz, Mornay-Sauce: 250 ml Milch , 75 g geriebener Emmentaler Käse, 25 g Parmesan , 25 g Butter für Butterflocken, 20 g Speisestärke, 1 Dotter, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
Spinat als Beilage
750 g Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schlutzkrapfen
Teig: 250 g Roggenmehl, 250 g Weizenmehl, 2 Eier, Salz, Wasser nach Bedarf, Fülle: 500 g Blattspinat, 250 g Topfen mager, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Brösel nach Bedarf, 1 Bd. Schnittlauch, Parmesan zum Bestreuen, zerlassene Butter
Bandnudeln mit Blattspinat und gebratenem Spargel
300 g weißen Spargel, 250 g Blattspinat, 180 g breite Bandnudeln, ½ Bund Jungzwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL geriebener Parmesan, ein Schuss Weißwein (trocken), etwas Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Butter, 1 EL Öl
Strudel mit Lachs und Blattspinat
1 Pkg. Blätterteig, 500 g Lachsfilets, 300 g Blattspinat , 200 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 250 g Sauerrahm, 250 g Joghurt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Petersilie
Spinat-Schafskäse-Taschen für den Grill vegetarisch
400 g Spinat, 200 g Schafskäse (in Salzlake), 1 frischer Knoblauch, ½ Bund Jungzwiebeln, 2 EL Olivenöl, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Kräuterbutter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Alufolie
Indische Frühlingssuppe
750 ml Gemüsebrühe , 300 g Blattspinat , 250 ml Kokosmilch , 125 ml Rahm, 1 Bund Jungzwiebeln (ersatzweise 4 kleine Zwiebeln), 3 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (2-5 cm), 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Anschwitzen
Überbackene Fischfilets auf Blattspinat
500 g Fischfilets, 400 g Blattspinat, 200 ml Milch, 1 kleiner Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten und für die Form, Ein paar Scheiben Käse (z.B. Gouda, Mozzarella) zum Überbacken
Spinat-Orangen-Salat
250 g junger Spinat, 100 g Speck, 1 Bio-Orange (Schale und Frucht), 3 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Hobeln
Spinat-Kasspatzln überbacken
Spatzl-Teig (Spätzle): 400 g Mehl, 200 ml Wasser, 4 Eier, Salz, 400 g Blattspinat, 250 g geriebenen Käse, 100 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Öl zum Andünsten
Spinatknödel
750 g frischer Spinat, 300 g Knödelbrot, 250 ml lauwarme Milch, 100 g Zwiebel, 100 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer, Butter zum Andünsten, 100 g Butter, 50 g geriebener Parmesan
Kleine Frittatas mit Spinat und Parmesan - in Muffinformen gebacken (Fingerfood)
200 g Spinat , 120 ml Milch , 80 g Zwiebel, 50 g Speckwürfel , 50 g Parmesan , 7 Eier, 1 Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl
Kartoffelpuffer mit Blattspinat
1000 g Kartoffeln, 500 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 2 Eier, 2 EL griffiges Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Rote Linsen mit Blattspinat (Warmes Dal mit Blattspinat)
500 g Blattspinat, 400 ml Kokosmilch, 250 g rote Linsen, 200 ml Wasser, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 walnuss-großes Stück Ingwer, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Senfsamen, 1 TL Curcuma, ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen), ½ TL Koriander (gemahlen), ½ TL Garam Masala, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
Pizza con Spinaci
Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch (oder Wasser), 30 g Hefe frisch, 4 EL gutes Pflanzenöl (z.B. Olivenöl), 1 TL Salz, Belag: 400 g Spinat, 350 g geschälte Tomaten (Dose), 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Pizzagewürz, Parmesan zum Bestreuen, Öl zum Beträufeln
Spinat-Oliven-Tapas
400 g Blattspinat, 4 kleine Knoblauchzehen, 4 EL schwarze Oliven, 4 EL grüne Oliven, 4 EL Olivenöl , 1 Prise Kurkuma, etwas Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Spinatpalatschinken
250 g gekochter Spinat, 100 g Reibkäse, 30 g Weizenvollmehl, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter oder Öl zum Ausbacken
Spinat-Kartoffelstrudel
Kartoffelteig: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Fülle: 750 g Spinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1 Ei zum Bestreichen
Spinat-Schafskäsepastete
400 g Spinat, 100 g Schafskäse, 3 Knoblauchzehen, 1 Stange Jungzwiebel, 1 Ei, Vollkornbrösel nach Bedarf, ½ TL Thymian, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Pasta mit Blattspinat und getrockneten Tomaten
600 g Blattspinat, 400 g Pasta (z.B. Spaghetti), 125 ml Rahm, 100 g Zwiebeln, 50 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas/Öl), 50 g Parmesan zum Hobeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zu Andünsten
Gratinierte Spinatknödel
300 g Spinat, 70 g Zwiebel, 50 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 125 g Semmelwürfel, 125 ml Milch, 50 g Mehl (Menge anpassen), 1 Ei, Butter für die Form, 50 g würziger Hartkäse (gerieben), zum Bestreuen
Spinat-Speck-Aufstrich
100 g frischer Jungspinat, 100 g gewürfelten Speck, 1 Knoblauchzehe, 200 g Topfen, 1/16 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Hühnerbrust in Nuss-Panade auf frischem Blattspinat
400 g Hühnerbrust, 30 g gesalzene Cashewkerne, 30 g gesalzene Macadamia Nüsse, 2 EL Semmelbrösel, 1 Ei, Butterschmalz, 250 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Pinienkerne nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Spinat mit Joghurt, kalt serviert
500 g Blattspinat, 250 ml Joghurt, ½ Bund Jungzwiebeln fein geschnitten, 1 EL scharfer Senf, 1 Msp. Cayennepfeffer, Sojasauce zum Würzen (Tamari), Salz bei Bedarf, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill)