750 ml Gemüsebrühe (Würfel), 500 g Zucchini, 250 ml Joghurt, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, nach Belieben Schlagrahm für die Garnitur
400 ml ungesüßte Kokosmilch, 400 g Zucchini, 400 g Karotten, 300 g Langkornreis , 250 ml Gemüsebrühe, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Currypulver, 1 TL Ingwerpulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie oder 1 Handvoll Basilikum
400 g Zucchini, 250 g Tomaten, 250 g Eierschwammerl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , etwas Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackter Oregano, 1 EL gehackte Petersilie, Radicchio oder Eichblattsalat
450 g Zucchini, 3 EL Mehl, 2 EL Milch, 1 Ei, 1 TL Paprikapulver, Sonnenblumenöl zum Frittieren, Salz, Mandel-Dip-Sauce: 100 g Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 3 EL Wasser, 1 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft
700 g Zucchini, 250 g Bandnudeln, 40 g Parmesan, 30 g Kürbiskerne, 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Betraäufeln
4 große Zucchini, 250 g Schinken, 50 g gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, …), 1 Knoblauchzehe, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Guss: 200 ml Rahm (Sauer- oder Süßrahm), 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 150 g würzigen Hartkäse, gerieben zum Bestreuen
500 g Zucchini, 250 ml Rahm, 50 g Walnüsse gerieben, 1 EL Zitronensaft, Salz (z.B. Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle, einige Salatblätter, einige Walnuss-Hälften
400 g breite Bandnudeln, 300 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido), 300 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 1-2 Chilischote (ersatzweise Peperoncino) nach Belieben, 1 Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano…), frisch geriebener Parmesan, Olivenöl zum Anbraten
800 g Kartoffeln, 600 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 100 g Schinken, 50 g geriebener Käse, 3 EL Sauerrahm, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Butter zum Anschwitzen
400 g Zucchini, 200 g Ziegenkäse, 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, ein paar Basilikum-Blätter
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
Polentaecken: 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 200 g Polentagrieß, ½ TL Salz, Belag: 500 g Gemüse der Saison (Kohlrabi, Karotten, Zucchini…), 1 Zwiebel, 80 g geriebener Bergkäse, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
200 g Bandnudeln, 200 ml Rahm, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Thunfisch, 1 EL gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten, Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
800 ml Gemüsebrühe, 350 g Zucchini, 200 g Fenchel, 150 g Kartoffeln , 100 ml Obers, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schwarzbrotwürfel: 1 EL Olivenöl, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Knoblauchzehen
300 g gekochte Kartoffeln, 250 g Zucchini, 250 ml Rahm, 50 g Parmesan, 50 g Olivenöl, Knoblauch nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison
4 Lachsfilets, 175 g Couscous, 1 Zucchini, 1 kleine Zwiebel, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, Gemüsebrühe nach Packungsanleitung vom Couscous, Olivenöl zum Anbraten
800 g Zucchini, Olivenöl für das Blech, Knusperkruste: 80 g Vollkornbrösel, 80 g Zwiebel, 50 g geriebener Emmentaler, 2 Knoblauchzehen, Schale von 1 ungespritzten Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, etwas Olivenöl
Mozzarella-Mouse: 250 ml Schlagobers, 200 g Mozzarella, 125 ml Milch, 3 Blatt Gelatine, Salz, weißer Pfeffer, Rösti: 500 g Zucchini, 400 g Kohlrabi, 50 g Parmesan gerieben, 1 EL glattes Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Garnitur: Rucola, Basilikum, Balsamico-Essig
250 g Zwiebeln, 250 g Zucchini, 120 g Paprika, 100 g geriebener Käse, 50 g Dinkelgrieß oder Semmelbrösel, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Kümmel), Öl zum Braten
450-500 g Spaghetti, 2 kleine Zucchini, 2 Knoblauchzehen oder ein walnussgroßes Stück Ingwer, 4 EL Haselnüsse gerieben, 100 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagobers, ½ Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer, 1 kleiner Bund Petersilie, Olivenöl
200 g Spaghetti, 200 g Karotten, 200 g Zucchini, 100 g Lauch, 100 g Crème Fraîche, 125 ml trockener Weißwein, 1 TL Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
250 g Reis, 1-2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 1/2 l Gemüsebrühe, 2 große Tomaten, 1-2 Zucchini, 1-2 EL Tomatenmark, 150 g Erbsen (tiefgekühlt), 1 große Dose Thunfisch, Salz, Pfeffer, Petersilie, 4 EL Käse gerieben