500 ml Gemüsebrühe, 300 g Lauch, 250 g Risottoreis, 150 g Gorgonzola, 125 ml Weißwein trocken, 125 ml Rahm, 100 g Parmesan (gerieben), 100 g Zwiebel , 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bd. Petersilie oder gemischte Kräuter
Teig: 125 g Dinkelvollkornmehl extra fein, 125 g Topfen, 125 g Butter, Prise Salz, 1 Ei zum Bestreichen, Fülle: 400 g Gemüse gemischt (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Champignon, Erbsen...), 125 ml Sauerrahm, 2 EL Vollkornbrösel, Salz, Pfeffer, frische Kräuter der Saison, gehackt, Öl zum Anbraten
700 g Kartoffeln, 120 g Lauch, 100 g Zwiebel, 800 ml Gemüsebrühe, 125 ml Schlagobers, 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL Butter zum Anschwitzen
750 ml Gemüsebrühe, 450 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 120 g Karotten, 100 g Zwiebel, 50 g Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Radieschen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Butter zum Anschwitzen
1000 g Kartoffeln, 120 g Lauch , 60 g Blauschimmelkäse, 2 Handvoll Spinat (ohne groben Stängel), 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
400 g Bandnudeln, Kürbiscreme: 800 g Kürbisfleisch (ohne Schale), 1 Lauch, 1 Stange vom Stangensellerie, 125 ml Gemüsebrühe, 125 g Frisch- oder Doppelrahm-Käse, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
Focacciateig: , 600 g Weizenmehl, 400 ml lauwarmes Wasser, 40 g Germ (1 Würfel), 4 EL Olivenöl, 2 TL Zucker, 1 TL Salz, Belag: 300 g Pilze, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Rosmarin-Zweig, Olivenöl zum Bestreichen
Germteig: 300 g Mehl, 125 ml Milch, 80 g Butter, 1 TL Kristallzucker, 1 Pkg. Trockengerm, Prise Salz, Fülle: 500 g Sellerie (Knolle), 300 g Lauch oder Jungzwiebeln, 250 ml Sauerrahm, 100 g Hartkäse (z.B. Bergkäse), 1 bis 2gt Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Msp. Vanillemark, Salz, Pfeffer, 2 EL Petersilie, Öl zum Anbraten, 2 EL Mandelblättchen zum Bestreuen
Runde Form mit ca. 20-24cmØ, Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen, Salz, Füllung: 300 g Rohnen, 100 g Zwiebel oder Lauch, 40 g Speck-Streifen, 20 g Butter und Butterflocken, Guss: 250 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 40 g geriebenen Parmesan, Butterflocken
800 g Rindfleisch (Vorderes oder Hinteres Ausgelöstes), 2 Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 Mischsalat, 1 heller und 1 roter Zwiebel, je 1/2 roter, grüner und gelber Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Marinade: 4 EL Kernöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
4 Lachsfilet (á 150 g), 250 g Karotten, 80 g Lauch, 125 ml Gemüsebrühe , 125 ml Weißwein, 125 ml Crème Fraîche, Saft von ½ Zitrone, 1 Pkg. Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie...), gehackt, Öl zum Braten
Teig: 250 g Mehl, 160 g Butter, 3 EL kaltes Wasser, 1 EL geriebener Käse, Salz, Fülle: 450 g Lauch, 150 g geräucherter Lachs, 200 g Crème Fraîche, 100 g geriebener Käse, 3 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
1 Packung Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g mageres Rindfleisch, faschiert, 300 g Weißkraut, 200 g Champignons nach Belieben, 200 g Bergkäse , 180 g Zwiebeln, 120 g Lauch, 2 Eidotter, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 Eiweiß zum Bestreichen
200 g Kartoffeln, 100 g Lauch, 75 g Speckwürfel, 75 ml Milch, 4 EL Mehl, 3 Eier, 1 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauch zum Bestreuen, Butter zum Anbraten
Gebratene Fischfilets: 2 Fischfilets à 130 g, 4 EL Mehl, 2 EL Zitronensaft , 1 Knoblauchzehe, ½ TL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Gemüse: 300 g Broccoli, 100 g Karotten, 1 kleine Stange Lauch oder 4 Frühlingszwiebel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuterbutter: 2 EL weiche Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum…)
4 große Kartoffel, Alufolie zum Einwickeln der Kartoffeln, 100 g würzigen Bergkäse, 100 g Speck, 100 g Lauch, frischer Majoran (ersatzweise getrocknet), 1/2 Bund Petersilie, 200 g Topfen, 200 g Sauerrahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Pkg. Strudelteig (Fertigprodukt) oder Teig von 25 dag Mehl zubereiten, Fülle: 800 g Kartoffeln, 600 g Lauch, 200 g Speck, 150 g Käse (Bergkäse, Emmentaler, ...), 100 g Zwiebel, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Bestreichen
400 g Karfiol oder Broccoli, 300 g Lauch, 250 g Putenfleisch , 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Kokosflocken, 2 Knoblauchzehen, 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 Zwiebel, 1 grüner Paprika, 1 roter Paprika, 4 EL Sojasauce, 3 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Currypulver, Salz, 1 Bund Petersilie
Kartoffelteig: 1000 g mehlige Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Lauch-Sellerie-Sauce: 1 große Stange Lauch, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Zwiebel, 200 ml Schlagobers, 125 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter zum Anrösten, nach Belieben frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Sellerie mit Grün, 200 g Karotten, 200 g Lauch, 150 ml Rahm, 50 g Parmesan, 1 Dotter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 EL Butter zum Anbraten, Suppeneinlage: 50 g Semmelwürfel, 1 EL Butter
Kartoffelteig: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Fülle: 800 g Lauch, 150 g würziger Käse, gerieben, 2 Zwiebeln, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl zum Anbraten, Butter zum Bestreichen
350 g Lauch, 125 ml Gemüsebrühe, 50 g Walnüsse, 2 Eier getrennt, 2 EL Naturjoghurt , 2 EL gemischte Kräuter, gehackt, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
300 ml Gemüsebrühe , 250 g rote Linsen , 200 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 TL mildes Currypulver, ½ TL Cumin (Kreuzkümmel), ¼ TL Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl zum Andünsten
500 ml Gemüsebrühe , 250 g Natur-Risottoreis , 250 g Champignons, 100 g Lauch, 80 g Zwiebel , 80 ml trockener Weißwein , 40 g geriebener Parmesan, 20 g getrocknete Steinpilze, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, gemischte Kräuter wie frischer Basilikum, Thymian und Oregano
200 g Spaghetti, 200 g Karotten, 200 g Zucchini, 100 g Lauch, 100 g Crème Fraîche, 125 ml trockener Weißwein, 1 TL Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
600 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Karotten, 300 g Romanesco (ersatzweise Karfiol oder Broccoli, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 cm vom frischen Ingwer, 2 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1 grüne Chilischote, 8 EL Reiswein oder Sherry, 6 EL Öl, 4 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
Germteig: 500 g Mehl (glatt) , 250 ml lauwarmes Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, ½ Würfel Germ (20g), Belag: 250 g Lauch, 200 g Schinkenspeck, 200 g Crème Fraîche frischer Knoblauch nach Belieben, frischer Knoblauch nach Belieben, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rucola oder Kresse zum Garnieren
