Blaukraut-Karotten-Salat mit Weißwein-Dressing
500 g Blaukraut, 80 g Karotten, 4 EL neutrales Öl, 4 EL Weißweinessig, 2 TL Senf, 2 TL Zucker, 1 TL Honig , 1 TL Salz
Kategorie: Karotte
Pastasauce mit Faschiertem und Sommergemüse
150 g faschiertes Rindfleisch, 2 Fleischtomaten, 2 Stangen vom Stangensellerie (den Rest gewaschen und geschnitten einfrieren), 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie
Hirse-Karotten-Laibchen
1 Tasse Hirse, 2 Tassen Gemüsebrühe, 150 g Karotten, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl (z.B. Vollkornmehl), Salz, Öl
Gemüse-Kartoffel-Strudel
1 Strudelteig (Ferigprodukt), 100 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 100 g Kohlrabi, 100 g Erbsen, 1/2 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Kräuter, 1 Dotter, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Vitamin-Getränk
Äpfel, Karotten, Rohnen, ein Schuss Rahm
Bundkarotten mit Kokos
400 g Bundkarotten, 1 kleine Zwiebel, ½ Chilischote, 100 ml Kokosmilch, 50 ml Gemüsebrühe, 1 EL Kokosflocken, 2 TL Speisestärke, 1 TL helles Öl, ½ TL Zitronensaft, Salz
Suppentopf mit Rindfleisch und Gemüse
750 ml Gemüsebrühe , 200 g Tafelspitz, 2 mittelgroße Karotten, 1/2 Stange Lauch , 1/4 Sellerieknolle, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfefferkörner, 1/2 Bund Petersilie oder Schnittlauch, Öl zum Anbraten
Frühlingsrollen
1000 g Spitzkraut, 500 g Karotten, 500 g Sojasprossen, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL helles Öl zum Anbraten, 2 kleine Packungen Reisnudeln, 1 Packung Frühlingsrollenblätter (tiefgefroren), Sojasauce, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, Öl zum Backen
Karotten-Hirse-Kuchen
Karotten-Hirse-Kuchen: 500 ml Milch , 400 g Karotten, 250 g Hirse, 150 g Joghurt, 3 Eier, 2 EL brauner Zucker, 2 TL gemahlener Ingwer, 2 Gewürznelken (ganz), 1 unbehandelte Zitrone (Schale und 1 EL Zitronensaft), Butter für die Form, Vanillecreme: 250 ml Rahm, 150 g Joghurt, 2 Pkg. Naturvanillezucker, 1 EL Honig, Himbeersauce: 250 g (tiefgekühlte) Himbeeren, Saft von 1/2 Orange , 1 EL Honig
Karotten-Nuss-Guglhupf mit Orange und Zimt
400 g Karotten, 400 g Haselnüsse gemahlen, 200 g Zucker, 7 Eier, 7 EL Wasser, 4 EL Semmelbrösel, 1 Bio-Orange, 1 Pkg. Backpulver, ½ TL Zimt, eine Prise Salz, Butter für die Form, Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
Kohlrabi-Karotten-Cremesuppe
400 g Kohlrabi, 200 g Karotten, 1000 ml Gemüsebrühe, 250 ml Rahm, 70 ml Weißwein, Salz, Pfeffer
Karottensalat mit Sesam
700 g Karotten, 2 Frühlingszwiebel, 2 EL Orangensaft, 2 EL Limonen- oder Zitronensaft , 1 EL Öl, 1/2 EL Sesam ungeschält, 1/2 TL frisch geriebener Ingwer, 1/2 TL Honig, 1 Prise Chili , 1 Hauch Zimt, Salz
Karottenmuffins aus Vollmehl
250 g geriebene Karotten, 200 g Honig, 150 g geriebene Haselnüsse , 100 g Dinkelvollmehl, 5 Eier, 2 EL Rum, 1 Packung Backpulver
Rinderpfanne mit Sherrygemüse
200 g Rindfleisch (zum Kurzbraten), 400 g Karotten, 100 g Kohlrabi, 100 g Erbsen, 1 Paprika rot, 1 Bund Jungzwiebeln, 8 EL Sherry, 3 EL Öl, 2 EL Sojasauce, 1 EL Currypulver, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie
Rohnensalat mit Karotte, Apfel, Orange und Banane
200 g Rohnen, 200 g Karotten, 2 säuerliche, saftige Äpfel, 2 Bio-Zitronen, Saft und Schale, 2 Orangen, 1 Banane, 150 g Joghurt, 4 EL Sauerrahm, 1 Prise Chili, 1 Prise Zimt, Salz
Karotten-Trinkjoghurt mit Orange und Zitrone
250 ml Joghurt, 250 ml frisch gepresster Karottensaft, Saft von 1 Orange, Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL Honig
Fischcurry
600 g tiefgekühlte Fischfilets in Blockform, 300 g Karotten, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 100 ml Wasser, 2 EL Öl, 2 EL Sojasauce, 1 TL frischer Ingwer, 1 TL Curry, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
Gulasch mit Wurzelgemüse
1000 g Rindfleisch, 500 g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Sellerie), 500 ml Fleischsuppe, 3 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Gemüserisotto mit Räucherlachs
500 g Gemüse nach Wahl (Broccoli, Karfiol, Kohlrabi, Karotten), 150 g Räucherlachs, 1 Zwiebel, Butter zum Anbraten , Parmesan zum Bestreuen , Risotto: 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe, 250 g Risottoreis, 125 ml Rahm, 125 ml trockener Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Salat aus Radicchio mit Karotten und Kohlrabi
100 g Radicchio, 100 g Kohlrabi, 75 g Karotten, 10 Walnüsse, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 1 TL süßen Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Safran-Spaghetti mit Gemüse
200 g Spaghetti, 200 g Karotten, 200 g Zucchini, 100 g Lauch, 100 g Crème Fraîche, 125 ml trockener Weißwein, 1 TL Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Bunter Salat mit Ei und Senfdressing
500 g festkochende Kartoffeln, 200 g Blattsalate (grüner/roter Blattsalat, Vogerlsalat, Kresse...), 150 g Karotten, 1 Bund Radieschen, 3-4 Stangen Jungzwiebel, 2 hart gekochte Eier, 1 Handvoll frische Kräuter, Dressing: 8 EL Oliven- oder Walnussöl, 5 EL Balsamico-Essig, 2 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer
Kohlrabi-Karotten Rohkost
1 Kohlrabi, 1 Bund Karotten, 125 ml Schlagobers, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Senf, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter
Bundkarotten in knusprigem Parmesan-Mantel mit Salbei
1 Bund Karotten (oder 8 mittlere Karotten), 40 g frisch geriebener Parmesan, 30 g Mehl, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 12 Salbeiblätter
Karotten-Pfirsich-Smoothie
500 ml Orangensaft, 300 g Karotten, 200 g Pfirsich, 4 Minzeblätter
Lachsfilet mit Gemüse im Pergamentpapier
4 Lachsfilet (à 200 g), 400 g Broccoli, 8 junge Karotten, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 8 Stück Pergamentpapier
Karottensuppe mit Linsen
500 g Karotten, 1 kleine Zwiebel, 200 ml Gemüsebrühe, 1 Paar Frankfurter Würstchen, 3 EL Linsen, 2 EL frische Petersilie, gehackt , 1 EL Butter, 1 TL Mehl, Salz
Hähnchenbrust im Wok mit Gemüse
600 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Karotten, 300 g Romanesco (ersatzweise Karfiol oder Broccoli, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 cm vom frischen Ingwer, 2 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1 grüne Chilischote, 8 EL Reiswein oder Sherry, 6 EL Öl, 4 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
Karottenrösti
600 g Karotten, 100 g Mehl, 2 Eier, Thymian, Salz, Öl
Tiroler Gerstlsuppe
200-300 g Geselchtes, 150 g Rollgerste (Perlgraupen), 50 g Karotten, 50 g Sellerie, 50 g Kartoffeln, 50 g grüne Bohnen (ersatzweise tiefgekühlte Bohnen), 1 Zwiebel, 1000 ml Fleischsuppe, 2 EL Butter, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch
Gemüse-Burger
Gemüselaibchen: 700 g Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Zucchini, Kürbis,…), 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Chilischote, wenn es pikant schmecken soll, 2 EL Maisstärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, Öl zum Braten, Weitere Zutaten: 4 Weckerl (nach Belieben auch Vollkornweckerl), ein paar grüne Salatblätter, Mayonnaise zum Bestreichen